基本知识B族维生素有15种以上，它们有助于维护神经、皮肤、眼睛、头发、肝脏、口腔的健康及消化道的肌肉色泽。B族维生素之间有协同作用，换句话讲，一次摄取全部B族维生素，要比分别摄取效果更好。
维生素B1，又名硫胺素，是一种水溶性维生素，多余的维生素B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外，需要每天补充。维生素B1的主要功能是分解食物中的碳水化合物并将之转换为葡萄糖，葡萄糖财提供人脑和神经系统所需的能量。
维生素B，能促进血液循环，并辅助盐酸的制造，血液的形成及糖类代谢。它对能量代谢、生长障碍及学习能力均有影响，且有助于肠、胃、心脏的肌肉组织的健全。另外，维生素B1。被称为精神性的维生素或“士气维生素”，因为它对神经系统和精神状态产生正面的效果。
缺乏症缺乏维生素B1，可以导致心脏周周疼痛、心悸、呼吸急促，便秘、不寻常的倦怠及情绪沮丧等症状。严重缺乏维生素B1，时会引起脚气病，影响神经系统的正常功能。同时，缺乏维生素B，常会出现心智混乱或是身体不适的症状，例如腿脚失去知觉、眼睛肌肉麻痹等症状。
功效有助于将葡萄糖转化为能量或脂肪；改善精神状况；维持神经系统、肌肉、心脏的正常活动；减轻晕机、晕船；可缓解牙科手术后的痛苦。
食物来源啤酒酵母、全谷类、糙米、全麦、燕麦、花生、猪肉、干豆、蛋黄、豌豆、牛奶、猪肝、大豆、芦笋、绿花椰莱、葡萄干、干李、动物内脏、坚果类、马铃薯、火腿、葵花子、鳗鱼、青豆、玉米、羊奶、马奶、葡萄酒、荞麦、绿豆、蚕豆、洋葱、芹菜、石榴。