1、来源不同
脱脂牛奶是从雌性奶牛身上所挤出来的。
全脂牛奶则是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、外观不同
脱脂牛奶是具有较强流动性的白色液体状。
全脂牛奶则比较粘稠浓厚,流动性较牛奶弱。
3、营养价值不同
脱脂牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。
全脂牛奶则能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更容易消化和吸收;有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效;乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而具有防癌作用;能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用。
4、要求不同
脱脂牛奶一般采用巴氏消毒法灭菌,需全程在4℃~10℃冷藏。
全脂牛奶的制作则不能使用含有抗生素的牛奶,否则乳酸菌会被抗生素消灭。
参考资料来源:百度百科-脱脂牛奶
您好,全脂牛奶和脱脂牛奶主要区别如下:
1.胆固醇低:由于胆固醇属于“脂溶性物质”,主要存在于乳脂肪中,而脱脂牛奶中脂肪含量少,因此胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上,属于“低胆固醇牛奶”。
2.脂溶性维生素含量低:维生素A、D、E和类胡萝卜素等都属于“脂溶性物质”,随着乳脂肪被脱去,它们在脱脂牛奶中的含量就会大大减少,甚至几乎没有。
3.热量低:由于脱脂牛奶中脂肪含量很少,所以脱脂牛奶的热量比全脂牛奶降低了45%。
4.胆固醇低:由于胆固醇属于“脂溶性物质”,主要存在于乳脂肪中,而脱脂牛奶中脂肪含量少,因此胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上,属于“低胆固醇牛奶”。
5.脱脂牛奶在蛋白质、乳糖、钾、钠、钙以及B族维生素等方面,与全脂牛奶差异并不大。