马哈鱼与三文鱼是一种鱼吗？

Question

如题所述

Answer 1

三文鱼大家应该都吃过,市面上也比较常见,那么马哈鱼呢?很多人分不清楚这两种鱼类,那么马哈鱼到底是三文鱼吗?下面我们来一起介绍下!
马哈鱼和三文鱼是一种鱼吗
简单讲来同科不同属
三文鱼确实是salmon音译不假,但是市场上餐桌上谈论的三文鱼肯定不是指鲑形目鲑科这个大家庭啦.一般特指大西洋鲑这一种.
用来吃生鱼片的那货指的是鲑形目鲑科鲑属的大西洋鲑(Salmo salar),此物多产自大西洋及周围流域,可以多次产卵,并不会产卵后就死掉.我国市售三文鱼很多是从挪威、智利等国进口的,大多为人工养殖,我国某些沿海城市也有养殖的大西洋鲑.
大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属(Oncorhynchus)的鱼类,有很多种,我国东北产大马哈鱼(Oncorhynchus keta)和驼背大马哈鱼(Oncorhynchus gorbuscha)等.不同于大西洋鲑,它们大多在河川产卵后就会死掉.未听说有养殖的.在东北他们被如何烹饪我也不清楚,见过干的和盐渍的,可能也会被清蒸炖煮,没听说有人生食.
另外在我国某些地方还有所谓"淡水三文鱼",其实是人工养殖的虹鳟(Oncorhynchus mykiss),虽然也很美味,但是淡水鱼生食的危险性要比海水高很多,所以不建议生吃,虹鳟一般个体较小,肉橙黄色,肌间脂肪远没有大西洋鲑发达,注意甄别不要上当.
马哈鱼怎么选购
一般体长60厘米左右.体延长而侧扁,头后逐渐隆起.头大而侧扁.口大.吻端突出,微弯,形似鸟像,生殖季节时雄鱼突出最为明显,相向弯曲如钳形,使上下颌不相吻合.眼小.鳃孔大.鳞细小.侧线明显.背鳍后方有一个很小的脂鳍和臀鳍相对.尾鳍浅叉形.体色变化较大,自海洋进入淡水之初,背和体侧黄绿色,逐渐转为青黑色,腹部银白色,两侧有10~12条橙红婚姻色斑纹.
营养价值和功效
1、促进脑细胞生长发育
鱼肉含不饱和脂肪酸,其中的 EPA 、DHA 和 DPA 对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要创作用.
2、健体除疲劳
鱼肉内的N-3 脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求,可以有效地保护细胞膜免遭损害,达到健体、益脑、明目、消除大脑与身体疲劳等作用.
3、止血凉血
鱼肉内含有大量胶质,有利于生成血小板,有止血功效.
4、健脾
鱼肉易消化,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症.
5、和胃、消食
鱼肉中含有的营养素具有中和胃酸,缓解胃痛,帮助消化的功效.

Answer 2

如何分辨三文鱼，鳟鱼和大马哈鱼

三文鱼，是我国广大消费者常吃的进口鱼种，主要进口自挪威，智利，加拿大，法罗群岛等国家和地区，而这种我们常见的三文鱼属于大西洋三文鱼，海水养殖鲑鱼的一种。主要的食用方法是生食刺身。

虹鳟鱼，在我国也有养殖，外形和三文鱼很像，但养殖环境为淡水，不适合生食刺身。

大马哈鱼，在我们东北和俄罗斯自然流域里可以捕获，属于太平洋鲑鱼，不适合生食刺身。

它们主要区别如下：

体型大小 三文鱼一般体型较大，平均体重6KGS以上，其次是虹鳟鱼，基本上是3KGS左右，最小的是大马哈鱼，一般是2KGS左右。
2.外观颜色 三文鱼鱼皮颜色是银黑色的，虹鳟鱼的颜色是银灰色，内透淡淡的粉色，大马哈鱼颜色是黑色，外观泛黄。

3.鱼肉颜色 三文鱼颜色是橘黄色，虹鳟鱼颜色是橘红色，大马哈鱼颜色是暗红色

4.脂肪线 三文鱼因为是在比较寒冷的地方人工饲养，造成皮下的脂肪比较厚，所以脂肪线比较粗大，且多，脂肪线之间的距离比较大，虹鳟鱼的脂肪线比较细小，且间隔较近，大马哈鱼则基本看不到脂肪线。

外观大小

左到右为三文鱼，虹鳟鱼和大马哈鱼肉颜

价格呢？则是三文鱼的价格最高，所以很多不良商家用较便宜的虹鳟鱼和大马哈鱼来冒充。

希望大家在市场挑选的时候，注意甄别，以免上当

Answer 3

马哈鱼与三文鱼是一种鱼吗？

简单讲来同科不同属。

但是按照市场上约定俗成的规则三文鱼不等于鲑鱼，就像盐和氯化钠约定俗成和科学意义不一样类似。

三文鱼一般特指大西洋鲑这一种。用来吃生鱼片的那货指的是鲑形目鲑科鲑属的大西洋鲑（Salmo salar），此物多产自大西洋及周围流域，可以多次交配繁殖产卵，并不会产卵后就死掉（三文鱼：D）。我国市售三文鱼很多是从挪威、智利等国进口的，大多为人工养殖，我国某些沿海城市也有养殖的大西洋鲑。

作者：LeeSimon

来源：知乎

在中文里，大西洋鲑外的各种“XX三文鱼”有一个更通俗的名字——大麻哈鱼（不是错别字，大马哈鱼也对）。

中国的大麻哈鱼，来自太平洋；三文鱼一名，却本指大西洋鲑不过，这些会弯鼻子的鱼，在我国人民眼中并不陌生。在我国东北毗邻北太平洋的河流中，也会有这类“太平洋salmon”洄游。不过，它们早已有了中文名称，叫鲑鱼，当然，他们还有另一个更被国人熟知的名字——大麻哈鱼。东北人民食用这类鱼已经至少有数百年的历史了。所以，这类属名是Oncorhynchus 的“太平洋salmon”，在中文里就被唤作太平洋鲑（或大麻哈鱼），而相对应的“大西洋salmon”，就被叫做大西洋鲑。而“Salmonidae”这个科名，自然也被称为鲑科。

作者：张大壮

来源：知乎

Answer 4

三文鱼和大马哈鱼是一种鱼吗？!

在电视剧版的《林海雪原》中，机智英勇的杨子荣假扮成胡匪成功混入威虎山，在给坐山雕描述花寨的那一幕中，他说：“知道牡丹江、松花江那一带的大马哈鱼不？那鱼是从日本游上来的。不过在日本，马哈鱼不叫马哈鱼，鬼子们管它叫三文鱼……”且不论日语中三文鱼的发音和“三文”的中文发音相差多远，单是马哈鱼即三文鱼的概念就有失偏颇。
三文鱼的叫法是根据英文单词Salmon的粤语发音音译而来，带有明显的港式洋泾滨口音。Salmon在英语中泛指所有鲑鱼，包括大西洋三文鱼、太平洋三文鱼和杨子荣提到的大马哈鱼。前些年开始，所有在我国用马哈鱼充当三文鱼售卖的行为都会受到有关部门的严厉惩罚，因为马哈鱼和三文鱼从外形到肉质都有差异，是两种不同的鱼。
简单讲来同科不同属
三文鱼确实是salmon音译不假，但是市场上餐桌上谈论的三文鱼肯定不是指鲑形目鲑科这个大家庭啦。一般特指大西洋鲑这一种。
用来吃生鱼片的那货指的是鲑形目鲑科鲑属的大西洋鲑（Salmo salar），此物多产自大西洋及周围流域，可以多次产卵，并不会产卵后就死掉。我国市售三文鱼很多是从挪威、智利等国进口的，大多为人工养殖，我国某些沿海城市也有养殖的大西洋鲑。

大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属（Oncorhynchus）的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼（Oncorhynchus keta）和驼背大马哈鱼（Oncorhynchus gorbuscha）等。不同于大西洋鲑，它们大多在河川产卵后就会死掉。未听说有养殖的。在东北他们被如何烹饪我也不清楚，见过干的和盐渍的，可能也会被清蒸炖煮，没听说有人生食。
夹带私货：
另外在我国某些地方还有所谓“淡水三文鱼”，其实是人工养殖的虹鳟（Oncorhynchus mykiss），虽然也很美味，但是淡水鱼生食的危险性要比海水高很多，所以不建议生吃，虹鳟一般个体较小，肉橙黄色，肌间脂肪远没有大西洋鲑发达，注意甄别不要上当。

Answer 5

马哈鱼与三文鱼是一类鱼，
但不是一种鱼。