酸价与皂化值的区别

Question

如题所述

Answer 1

皂化值是指完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数。是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度，即三酰甘油平均分子量的量度。 而酸价为中和1克溶液中氢离子所需的氢氧化钾的毫克数。酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

Answer 2

性质不同。

酸拼音suān注音ㄙㄨㄢ

部首酉部部外笔画7画总笔画14画

五笔SGCT仓颉MWICE郑码FDOR四角13647

结构左右电码6808区位4365统一码9178

笔顺一丨フノフ一一フ丶ノ丶ノフ丶

基本字义

酸suān（ㄙㄨㄢ）

1、像醋的气味或味道：酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。

2、化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类：盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。

3、讥讽人的迂腐：穷酸。寒酸。

4、悲痛，伤心：酸楚。辛酸（亦作“酸辛”）。酸苦。酸怆。酸怀。

5、因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉：酸痛。腰酸腿疼。

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