如何酿制客家娘酒

如题所述

推荐答案 2012-03-21

先把糯米像蒸饭一样把它蒸熟—等待冷却—将冷却的糯米饭放入水缸中，往水缸加适量白酒后密封（客家人一般用废弃的棉被密封水缸）—等待发酵（1个月左右）—取出发酵的酒水，放到桶般大小的酒缸中，然后把酒缸摆好（一般是摆在田里），四周围洒上谷壳，点燃，待酒煮沸后往酒中加入红曲调色增香—客家娘酒制作即完成，最后把酒密封保存，供日后饮用。大概就是这样，一般不同人制作的娘酒口味都不一样，不过都大同小异，甜甜的微香的味道

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其他回答

第1个回答 2012-03-20

这个真不错

第2个回答 2012-03-20

姐姐你客家哪里的？我妈酿的很甜香。。。

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客家娘酒是如何酿制的?答：蒸馏：发酵完成后，将酒液倒入蒸馏锅中，进行蒸馏。蒸馏时要控制好火候，以保证酒质的纯正。陈酿：将蒸馏好的酒液装入陶瓷坛中，密封保存。客家娘酒需要经过长时间的陈酿，才能使其口感更加醇厚、香气更加浓郁。出坛：陈酿数年后，客家娘酒即可出坛。出坛时要将酒液过滤，去除杂质，然后装瓶销售。客家...

如何酿制客家娘酒答：先把糯米像蒸饭一样把它蒸熟—等待冷却—将冷却的糯米饭放入水缸中，往水缸加适量白酒后密封（客家人一般用废弃的棉被密封水缸）—等待发酵（1个月左右）—取出发酵的酒水，放到桶般大小的酒缸中，然后把酒缸摆好（一般是摆在田里），四周围洒上谷壳，点燃，待酒煮沸后往酒中加入红曲调色增香—客家娘酒...

广东梅县特产:客家娘酒答：5、最后一道工序就是等“酒瓮”冷却之后放在铺好的红砖上面，弄些稻草灰在瓮脚处。客家娘酒就酿制而成了。客家娘酒的获奖荣誉 1993年在广东省黄酒评比会上被评为广东省“名牌黄酒”第一名；1994年荣获广东省“名牌食品”；1994年获全国精品博览会金奖；1994年获芬兰赫尔辛基国际名优消费品博览会金奖；1...

客家娘酒属于白酒吗答：客家娘酒不属于白酒，客家娘酒是汉族客家人用糯米酿制而成的酒，属于黄酒的一种。每年秋冬时节，客家主妇会先把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器具用“布惊叶”泡洗干净，把糯米焖熟，凉透，然后把“酒饼”（曲药）研碎调冷开水均匀撒在糯米饭上拌匀，倒进酒缸里发酵，加盖并保温三天，每天加入适量的古井水，...

客家娘酒和花雕酒的区别答：1. 产地：客家娘酒主要产于中国的广东、福建、台湾等地区，而花雕酒则是产于中国的绍兴地区。2. 原料：客家娘酒主要由糯米、山泉水等原料酿造而成，而花雕酒则是以糯米、麦曲为原料，再加入适量的水酿造而成。3. 酒精度：客家娘酒的酒精度相对较低，一般在14%左右，而花雕酒的酒精度则相对较高，...

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