第1个回答 2015-02-24
近年来，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值和保健功
能有了新的评说。概括起来，主要有五个方面。健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化
后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血
浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、
猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素
B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒
的摄入量成反比。延缓衰老鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都
离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到52毫克，约为鲜鸡蛋的
0倍，特别适宜于想补钙的人。只能说吃鸡蛋有助于成长。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于
母乳。营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为
92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法。总的说来，鸡蛋营养价值比较高，适合每天食用一个。有助于人的生长发育和健康。各种营
养搭配均
衡，吸收的好人才会长高、长胖。另外能否长的更高还要看家族基因了。|||反正对身体是有益无害的，不过人每天能吸收鸡蛋的营养是有限的，所以吃多了也没
用，一天一个差不多了。尤其是处于发育期的青少年，更应该每天吃一个鸡蛋，对身体发育很有好处。不过要长高的话，还是要多锻炼。|||要看你的年龄啦，如
果还处于发育阶段，那一定会有帮助的，但是如果过的话，可能就比较难了。。|||不行的呢|||是的，|||身高基本上就是由骨骼组织生长发育的程度来决
定的。因此，如何补充补充骨骼组织的营养也许是更重要的了。在人体骨骼组织里，除了钙占30%磷16%以外(两者就几乎占50%），剩下的就几乎是骨胶原
蛋白了和水分了。所以补充钙磷和骨胶原才能有效的促进骨骼组织的生长发育！单纯的补钙并没有什么意义。犹如盖房子一样，你只搞到了水泥而没有把砂子石子等
材料运来，这房子能盖得起来么？另外，尽管有人也说，现在的饮食中
含磷不低，似乎不会出现磷元素缺乏的问题。但是我认为，在植物中的磷几乎都是以植酸磷的形式存在的，而人体中也缺乏植酸酶来进行分解，所以人体对这些磷的
吸收利用程度并不高。喝骨头汤不错，可以熬出一些骨胶原，惟其钙磷溶出并不多。如果有条件能够将骨头磨成细粉服用最好。这样做既经济实惠，也没有什么毒副
作用，符合药补不如食补的基本养生原则|||煮鸡蛋营养丰富。每天吃两个就可以了