第1个回答 2020-10-07
什么是冷萃咖啡？
冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee，也叫冷泡咖啡、冰酿咖啡、冷酿咖啡，是将研磨好的咖啡粉直接放入常温水中，通过浸泡萃取12小时以上，再过滤出来的咖啡液。也有的会用冰水混合液来浸泡咖啡粉，然后时间甚至延长到48个小时。
这样制作出来的咖啡由于未经过高温，原本造成咖啡口感“涩”的丹宁基本不会溶解，酸度较低，所以口感会比较柔和顺滑。
/ 制作方法
冷泡咖啡的制作原理就是直接将咖啡粉放入冷水中长时间低温浸泡，常见的制作方法有：
用玻璃瓶或其他容器
用法压壶
专门的冷萃咖啡壶，这个也有很多种，原理都一样，比较受欢迎的像Toddy冷萃壶
冷萃咖啡瓶，外形像一个瓶子，内部有个滤网
泡茶器，家里面有泡茶器具的也可以拿来制作冷萃咖啡
自己DIY的冷萃壶（下面会分享一个）
直接在网上或附近咖啡馆买萃取好的冷萃咖啡液
/ 咖啡豆
冷萃咖啡一般选用中深烘焙的豆子，当然你用中浅烘的豆子也完全没问题，看个人喜好。
/ 研磨度
冷萃咖啡需要较粗研磨度，比法压壶的稍细点，具体可以参考下面这张图。你也可以直接在网上购买研磨好的冷萃咖啡包，跟茶包有点像，买回来找个瓶子加水往冰箱里一扔就行了。
/ 粉水比
建议先以1：10作为参考来调整，想要浓郁一点的1：5也完全没问题。
/ 制作时间
12-24小时，萃取的时候将咖啡壶放在室内和冰箱里冷藏都可以，萃取完成后一般需要过滤下，用滤布或者手冲滤纸都行。
/ 保存时间
制作好的冷萃咖啡液可放入冰箱冷藏保存两周左右，随着时间变长，咖啡会经过发酵，能喝到酒香味。不过一般在家做一次喝2、3天就没了，哪等得到2周。
如何DIY一个冷萃咖啡壶
/ 需要准备
咖啡豆
磨豆机
滤纸
一块过滤布
玻璃容器
1个2升的塑料瓶
线
剪刀
/ 制作步骤
1、将塑料瓶的底部剪掉；
2、将滤布和瓶子清洗干净，然后用过滤布塞住瓶口；
3、称量咖啡豆；
4、将咖啡豆磨成咖啡粉，研磨度比法压壶稍细点；
5、将咖啡粉分成小份装入滤纸中；
6、用线将滤纸扎紧，做成茶包的形式；
7、将塑料瓶瓶盖拧上，放入咖啡包，按1：10的粉水比加入纯净水；
8、放在室内萃取12-24小时；
9、拧掉瓶盖，让咖啡液滴滤出来；
10、一壶超级纯净清爽的冷萃咖啡就做好了，饮用的时候你可以加冰块或牛奶稀释。