首先将糯米粉,生粉均匀混合,加入适量的牛奶,砂糖搅拌融合过筛,放到蒸锅里面隔水蒸煮半小时,打开盖之后就会发现里面已经全部凝固了,出锅后趁热加入黄油,接着将雪媚娘的皮翻起来,和黄油搅拌后密封起来冷藏半小时,雪媚娘的皮就完成了。
一、准备用料。
1、糯米粉(皮))50g。
2、玉米淀粉 15克。
3、糖粉 30克。
4、淡奶油 20克。
5、水 75克。
6、淡奶油(馅) 100克。
7、细砂糖 10克。
8奥利奥碎适量糯米粉(手粉) 30克。
二、步骤如下。
1、糯米粉,糖粉,玉米淀粉混合。
2、加入水和淡奶油搅拌均匀。
3、将面糊过筛一次。
4、放入锅中大火蒸十五分钟。盘子上要盖个碟子防止水气流入面团中。
5、在蒸面团时可以抄熟粉。糯米粉放入热锅小火抄熟。
6、在蒸好的面团上加入黄油。
7、先用勺子搅拌,待温度降到不烫手就揉成团。
8、将揉好的面团放入保鲜袋放冰箱冷藏半小时。
9、淡奶油加入细砂糖打发到裱花奶油状态。
10、按板上铺一层保鲜膜洒上适量熟粉,将冷藏好的面团揉成长圆筒型。
11、分成30克一个的剂子并撠成圆型。
12、将面皮放入一蛋挞模中,中间挤入奶油。
13、放入奥利奥碎。
14、再挤上一层奶油。
15、封好口,倒转过来即可。