一：火龙果的成熟季节
每年的 4-11 月是火龙果成熟的季节。一年可开花12-15次。产果期为4-11月。开花后30-40天果实成熟。单果重500-1000克。它在2年内每棵生产20多个水果。第三年进入结果期，产量可达2500公斤/667平方米。火龙果一般从每年的五月到十一月为成熟期，然后就可以采摘火龙果了。结果期将持续六个月以上。
一般超市或水果店一年四季都会有火龙果。它的季节是从5月的夏季到11月的秋季，所以这个时间段的火龙果是最新鲜的，所以最好在5-11月吃火龙果。
二：火龙果的品种
我们所知道的火龙果可以分为7个品种，分别是：紫水晶、火龙果、红绣球、金麒麟果、黑火龙果、红水晶、白水晶等。
1、京都一号，从中南美洲火龙果原种与红肉种的杂交后代中选育而成，是目前市场上比较火热的一个品种，红心火龙果的领导品牌。京都一号具有甜度高、耐储存、个头大、产出周期长等特点，一般品种甜度是13—15左右，京都一号高达23—25左右，所以吃起来口感好、更加甜一些。京都一号的果皮略皱、整体圆润，果子整体观察较为平整，没有那种张牙舞爪的感觉。果皮略黑，颜色较其他品种的红心火龙果更深一些。
2、桂红龙一号，果实近球形，果实较大，纵径8.0cm～12.5cm，横径7.0cm～12.0cm，鳞片浅绿、较长、中等厚、不反卷，鳞片顶部呈紫红色；果脐收口较窄且突出，不易裂果；单果重350～900克，平均单果重533.3克，果皮厚度0.30cm～0.36cm，果皮玫瑰红色，果肉深紫红色，肉质细腻，易流汁、味清甜，略有玫瑰香味，品质优良。种子黑色，中等大、较疏。
3、美龙一号
从越南引进的哥斯达黎加红肉和白玉龙杂交组合后代实生苗中筛选出优良单株，果实长圆形，皮鲜红色、中等厚，鳞片中等宽、长反卷，整体感觉鳞片较长，比较乱，单果重350-650 克。这个品种在北方的市场上是比较常见的，果实长、鳞片长。
4、圣龙红心火龙果
圣龙红心火龙果为蜜宝后代帝龙和大红的杂交品种，根系发达，野性强，新苗生根快，主根粗壮深入土层，毛细根发达，受损以后恢复快。果实为大果型，最大可达4斤左右，果实入口有香味，清爽有沙口，目前在市场上深受消费者认可。
火龙果按其果皮和果肉的颜色可分为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉三大类。 因品种和地域差异而有多种名称。 白肉品种常被称为白蜜、仙果、白肉火龙果。 在亚洲其他地区，它通常被称为红火龙果和绿火龙果。
综上所述：火龙果的成熟季节在每年的4月到11月之间，这段时间吃火龙果是最佳的选择，火龙果也分为很多品种，我们最常见的就是白心火龙果和红心火龙果，我们可以多吃火龙果，因为它对我们的身体健康有着极大的好处。
夏秋季节成熟。一株火龙果一年可以开花12~15次，从4月~11月都是产果期，果实成熟期为30~40天。 因此，火龙果是种果期时间较长的水果，是夏秋两季成熟的水果。
火龙果主要有三类，即红皮白肉果、红皮红肉果和黄皮白肉果。
红皮红肉果鲜食品质佳。它在台湾、广东、广西的产期为5-11月，在海南产期更长。普通红肉火龙果自花亲和性差，自花授粉果率低，果实小，商品性差，需要白肉类火龙果授粉以提高坐果率。经授粉后果实大。广东常见的珠龙果即为这类。经人工定向选育，现在已出现不少自花授粉率达90%以上的火龙果品种，如大红、金都一号、美龙1号、桂红龙1号等。
红肉火龙果可加工成果汁、果粉、红色色素、冰淇淋粉、果冻、果酱。目前红肉火龙果品种名称混乱，没有确定的品种名，多是各种植者根据自己的爱好而定。红肉火龙果呈卵形、圆形或圆筒形，果皮鲜红色，有光泽，果肉红色或紫红色，细腻而多汁，含可溶性固形物16%-21%，单果重350-1000克。
红皮白肉果鲜食品质一般。它在台湾、广东、广西的产期为6-10月，自花亲和性好，结果率高，抗病力强，产量高。可加工成果汁、果粉、果酱。目前白肉火龙果以越南1号品种最好，是越南主要栽培品种。它适应性强，生长快，果实大且表面无刺，可溶性固形物18.1%，平均单果重420克，最大1000克，每公顷产量16500-27500公斤，折合亩产1100-1833公斤。
黄皮黄肉果鲜食品质佳。它花黄期长，花大而香。从现蕾至开花，需45-60天，开花至果实成熟需90-100天，秋冬则需110-150天方可成熟。果实不裂果，自绿转黄需1个月（冬天），转黄后任其挂在树上，可保留一个多月仍不会影响品质，是火龙果中品质最佳、口感甜度最好的一个类型。果实具芳香味。果肉中种子大而柔软，毫不碍口。可溶性固形物18%以上。但其果实略小，一般为200克左右。主要产果期（秋冬果）在春节前后，夏果则在中秋节上市。