第1个回答 2020-10-09
快立冬了，一到冷天，最爱的就是一家人围着餐桌吃火锅，那气氛那感觉就是幸福的味道。
以前在外工作的时候，经常下班后到火锅里吃火锅，吃过清汤火锅，鸡汤火锅，还有鸳鸯火锅等，但是一直没吃过我今天要给大家分享的这一种火锅汤底，是偶然的一次机会，老婆的闺蜜请我们去她家里吃火锅，我才第一次品尝到，从此回味无穷，孩子们也经常说要吃那种火锅，于是，我家吃火锅又多了一种特色汤底。
好了，现在就开始来给大家分享这一个火锅汤底做法吧，天气转冷了，好吃营养的火锅最受欢迎，大家不妨试一试我今天给大家带的汤底做法，简单好吃，大家小孩都特别喜欢吃哦。
食材准备：火锅食材随意搭配，比如孩子爱吃的饺子、鱼丸、火腿肠、鱼片，山药片、芋头片、土豆片、各类青菜、豆腐串、鸡肉、肥牛，牛肉丸等等。汤底用料：番茄2斤左右，1个洋葱，盐，蚝油，白糖，清水等。
具体做法步骤如下：
第一步：把准备好的番茄清洗干净，然后在番茄底部用小刀划个十字刀花。我这种小番茄是丈母娘种的小种番茄，味道特别好，我们家个个人都很爱吃这种番茄，儿子还经常拿着就生吃，这种可不是圣女果哦。
第二步：番茄打好刀花后，放入一个大盘中，倒入开水汤几分钟，然后直接就可以把皮撕掉了，很好撕的，去皮后的番茄再用大刀切小块或剁碎。
第三步：准备一个洋葱，去掉外面的老皮，洗净后切小块，也可以剁碎，随意吧。
第四步：锅中下油，把油烧热后，倒入洋葱，先来把洋葱爆香，爆香炒软后，我们加入番茄，继续翻炒，边炒边摁一下，把番茄摁烂，所以建议用刀剁碎后再入锅，更方便一点。
第五步：番茄摁烂后，加上适量的盐，蚝油，白糖，把它搅拌均匀，再倒入适量的清水，盖上锅盖，把它煮开。
第六步：好，烧开了，把汤汁带渣一起转到另一个锅中，也就是你准备用来吃火锅的那个锅中，再次把它烧开。
第七步：再次烧开后，就可以加入你爱的食材，准备开吃火锅啦，是不是特别简单，而且营养美味又开胃哦，这样的火锅汤底非常好吃，我是感觉怎么吃也吃不腻。
来吧，咱们开动吧，一顿番茄火锅，一家人围着餐桌，热热闹闹开开心心地享受美食吧！
【小贴士】
1、做番茄火锅，选择番茄时一定要挑那些新鲜味道好的，一定要有番茄味的，市场上有很多番茄看着漂亮，但吃起来是没什么味道的。
2、想要汤底味道好，食材很关键，番茄挑好了，剁碎来做会更容易做好，汤也更浓稠。
此图文原创作者：客家人铁头
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第2个回答 2020-10-09
自制的猪骨蔬菜高汤，无负担又天自然鲜甜，煮完的高汤的食材都可以直接吃掉，一点都不浪费。 熬高汤时，冷水入锅，长时间慢慢熬煮，煮熬完的材料会鲜味尽失，只有高汤精华可以用。 滚水入锅，熬汤食材还可以享用，家里煮火锅高汤，都会顺便吃掉食材，因此采用滚水入锅短时间滚煮。 大家可以视自己的需求决定熬汤食材滚水或是冷水下锅。
材料
猪背骨300g猪软骨300g牛蕃茄2个高丽菜300g小玉米20根葱3支
做法
1
滚水快速汆烫一分钟，取出冲净， 换一锅水重新煮滚。下猪骨。猪骨挑自己喜欢的，我喜欢啃软骨，跟肋骨，就用这些。
2
汤再度滚起下番茄切块。番茄具酸甜味。
3
下葱段。葱段可去肉腥味，及增加风味。
4
放入高丽菜一起熬煮。高丽菜也是愈煮汤头愈鲜甜。
5
小玉米或大玉米切段。大玉米可以提前下，因为要煮比较久。玉米也是自然甜味来源。
6
水滚再熬煮10~20分，汤头就很有味道可以开始吃火锅了。