新鲜虾要放冰冻。如何正确使用冰箱，保存小妙招：
用矿泉水保鲜，效果还不错，即使保存半年大虾都还能保存新鲜，肉质也紧实鲜嫩，这种方法简单、方便、不易干、不串味。
如何用矿泉水瓶保存虾
首先，买虾的时候一定要挑选新鲜的活虾，不要买死掉的大虾或者睡觉虾。买回家后，要趁着虾还活着的时候，赶紧清洗处理干净，不要等虾死了再处理，这样就不能保证虾的肉质和新鲜度了。
然后，洗虾的时候，记得把掉头的、压扁的、破皮的、死掉的挑出来，留下鲜活的、体态完整的虾用于储存。有时间的话，还可以按虾的大小分类一下，分别装入不同的瓶子里，做好标记。以免得做菜时大小相差太多，小的熟透了，大的还没熟，影响口感。
最后，把鲜虾装进矿泉水瓶时，记得虾头朝下一只一只的装进瓶子里，不要装得太过拥挤，留出一些空隙，可以让活虾在瓶子里面自由呼吸，尽可能地保持住虾的新鲜度。然后往瓶子里面加入冷水，冷水要装满瓶子，拧紧瓶盖，放到冰箱里冷冻起来就可以了。
要吃时候就把矿泉水瓶拿出来，用剪刀把瓶子的外皮剪掉，泡一下温水解冻即可。每次拿一瓶，一瓶正好可以做一盘，这样随吃随取，很方便。
储存一个月后的虾，解冻后，和储存之前的对比，虾的颜色没多大变化，虾头没有变红，虾身也没有发白，一看就知道，新鲜度保留得很好，肉质也紧实。
用矿泉水瓶保存虾的注意事项：
1、我们在选择瓶子的时候，一定要选矿泉水瓶，不要用绿茶、奶茶之类的饮料瓶装，会有饮料味道残留，串味了就不好吃了。
2、不要选太大的矿泉水瓶，最好选550毫升容量的瓶子，一般一瓶够吃一顿了。如果选太大瓶，解冻之后吃不完，再进行二次冰冻，虾肉会变得松散，也不新鲜了。
3、解冻虾时，最好能用简单剪开瓶子，然后用温水泡一下，解冻之后就要赶紧烹饪了，放得太久，会影响肉质和口感。
由于虾与空气隔绝，解冻后的虾肉和新买的一样鲜，不会变得干柴，可以很好地保持鲜虾的新鲜度的，不管是白灼还是油焖，吃起来口感也不会变差。
其他鲜虾的保存方法
1、瓶子保鲜法：将鲜虾一只只装在空的饮料瓶里，灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味。
2、保鲜袋冷冻法：把新买来的虾，摆直放入保鲜袋子。吃的时候拿出一袋，用水泡一下即可。但需要注意不要将保鲜袋弄破。
3、保鲜盒冷冻法：把虾须和虾枪剪掉后整齐地码在保鲜盒里，不用放水，保证没有缝隙就行，放入冰箱速冻。这种方法的缺点是保鲜盒的大小不一定合适。