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味精就是炒菜时的一种调料,用来提高菜的鲜味!
味精虽能提鲜，但如使用方法不当，就会产生相反的效果。
味精的主要成分是谷氨酸钠盐，过去认为对人并没有直接的危害,然而近几年对谷氨酸的研究，发现太多的谷氨酸盐进入体内会导致人们视力的损害。它破坏视网膜细胞，减低视神经的冲动信号，有致盲可能~
中毒表现：部分西方人在进食富含味精的食物2小时内，出现头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀，口部或口周麻木、胃部烧灼感及胸痛等症状。此现象多出现在中餐用餐后，因此有些西方人将此现象称为“中国餐馆综合征”，但此现象和进食味精的关系至今未能证实。
紧急处理：误服过量味精后勿须特殊处理。出现“中国餐馆综合征”者也可口服维生素B6，每天50毫克。
中毒预防：可以放心食用味精，但不要使用量过大，一般每天每人食用量不要超过20克。
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可用。 味精对人体没有直接的营养价值，但它能增加食品的鲜味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
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