第2个回答 2012-04-27
麦当劳生产食品 保质期有标没准
麦当劳号称对食品的制作流程进行严格的操作规范，但北京三里屯麦当劳店，却将已经过期的食品再次重复计时保存，保存时间本为30分钟的盐焗鸡翅竟超时近3倍。员工竟还将掉在地上的食品未经任何处理继续加工。
据了解，麦当劳在自己的“袖珍品质参考手册”中，号称麦当劳各类食品的制作流程有极其严格的操作规范，包括每一种食品的保存期和储存位置，都有详细的规定。对于这样的规定，员工在接受培训和指导时都会听到。但记者调查发现，真实情况并非如此。
在北京三里屯的一家麦当劳店，食品制作流水线上有两个保温箱，上面各有一个表格，写着不同种类煎炸食品的保存时间。肉制品经过油炸和煎烤制成后，工作人员会将其放进这两个保温箱中保存，同时按亮存放位置前面的计时器。当超过规定保存时间时，计时器会自动报警提示。但当保温箱发出警报后，当班员工却并没有将里面的肉品取出扔掉，而是再次按亮了计时器，重新开始计时。3月1日12点35分，员工炸制了一盘盐焗鸡翅，6分钟后被放入了保温箱中。按照操作规范，盐焗鸡翅的保存时间为30分钟。但13点55分，这盘鸡翅还在保温箱中存放着。一直到14点35分，保温箱中的鸡翅仍然在待售，此时已经超过保存期1小时24分钟。
根据麦当劳的规定，麦当劳的各类甜品派自炸制后90分钟内售出。每个甜品派外面都有纸质包装，包装时员工会在包装一端标注上最晚需要售出的时间。但记者发现，这些包装上的时间竟然被更改过。一批原本22点20分就该到期的香芋派，经过员工简单的一笔，保质期就又向后“推迟”了一个小时，变成了23点20分。有时，员工甚至干脆直接将甜品派的包装更换成新的，重新写上时间待售。
2012年3月1日中午，一个员工从冷藏库中取出已经解冻的生板烧鸡肉，包装袋上标注的到期时间是2月29日。已经过期两天的东西，麦当劳员工称“那更得用了”。在麦当劳三里屯店的操作间还发生过这样一幕：一个包装袋里的生牛肉饼不慎撒在了地上，员工捡起后未经过任何处理，又放进了袋子中备用。一个员工称，“油煎一下细菌就都死了，没事儿”。
一个麦当劳员工声称，如果食物到了规定的保质期，“标准是扔！但是不可能扔，没有一家店是扔的，他们都睁一只眼闭一只眼。规定是人定的”。据员工称，因为所有都要计到成本里，（废）多少都得计到成本里面，因为这涉及到“经理的奖金”、“员工的分红”，只有“盈利了才有红，亏损了，还拿什么红？”
通报媒体
麦当劳紧急致歉 将严查个别事件
昨晚9点多，麦当劳公司方面相关负责人也赶到现场。面对媒体，其公关部相关负责人田女士没有提供央视报道中提及的员工手册，她表示，麦当劳方面对此事十分重视，将借此契机加强内部管理，并启动系统自查，如果查明属实，将对相关员工进行惩罚。
昨晚，麦当劳（中国）有限公司给记者发来通报称，对于中央电视台“3·15”晚会所报道的北京麦当劳三里屯餐厅不遵循麦当劳营运标准违规操作的情况，麦当劳中国对此表示非常重视。麦当劳方面将就这一个别事件立即进行认真调查，并坚决严肃处理，以实际行动向消费者表示歉意。
麦当劳中国将由此事件深化管理，确保营运标准的切实执行，为消费者提供安全、卫生的美食。欢迎和感谢政府相关部门、媒体以及消费者对麦当劳的监督。
连锁反应
记者回访问题店顾客表态不再买
昨晚8点，记者随同由央视财经频道和十余家媒体组成的联合采访团进入麦当劳三里屯店，该店仍在照常经营。值班经理王倩介绍，她并没有看到相关报道，对报道中所提出的问题不太清楚。她说，麦当劳对食品质量和安全有相关的管理规定，所有的食品都是现做现卖的，央视的报道可能只是一个误会。另一经理高女士则称，该店店员会对店内的食品进行计时，过期的都会扔掉，进行相关处理。
昨晚9点半，麦当劳三里屯店提前关门歇业。店内仍有大量顾客在购买食品，听说央视的报道内容，顾客普遍表示惊讶。一名外国顾客当即表示，如果报道属实，将不再在麦当劳店内消费。王先生自己也经营着一家企业，他说，麦当劳这么大品牌的一家企业，出现如此的管理纰漏实在不应该，在麦当劳没有作出正式回应之前，他将不会再消费。
卫生监督所夜查 现多处卫生问题
昨晚9点左右，北京市卫生监督所数名工作人员赶到现场，对麦当劳三里屯店进行突击检查。记者跟随检查人员进入后厨，发现其卫生情况并不乐观，夹道等处有不少面皮。且记者未在操作间发现任何计时设备。
约一个小时后，卫生监督所工作人员向媒体公布了检查结果，发现麦当劳后厨有数处问题违规，并相应提出了《卫生监督意见书》。检查人员介绍，检查期间发现麦当劳操作间的垃圾桶没有加盖，冷库内存放的食品有些未上架存放，食品和外包装材料有混放情况，且在夹道内发现数批面包坯子而未存放在食品专用库内。
北京市卫生监督所相关负责人介绍，按照常规，卫生监督所每年至少要对麦当劳进行两次检查。他从事了30年的卫生监督工作，第一次看到麦当劳这类企业如此违规。该负责人说，麦当劳内部要求熟菜在70℃环境下保存2小时，是为了保存食品风味，属于企业内部卫生规范。目前的检查结果显示，麦当劳的保温盒温度在93℃，但在这种环境下保存的熟菜即便超过2小时，对公众也没有危害。
但该负责人强调，下一步将会对央视报道中所涉及的员工逐个进行调查核实，如果牛肉饼掉地上捡起来继续加工制作等行为属实，属于违反《食品安全法》，将对麦当劳进行处罚。