炖冻豆腐,怎么炖好吃?

如题所述

取料:冻豆腐400克,鲜猪排骨250克,精制油,盐,姜片,味精等调味品各适量.做法:将冻豆腐用温水化开,凉干水分稍挤一挤,切成条状,排骨宰成一寸的小节,放在水中煮一煮去掉血腥,捞起凉干水气,放入油锅中炒加入葱花和姜片至香味溢出后放入豆腐,铸后加入适量的水待烧开后改为温火煨.煨好的汤保你口感清香美味而排骨酥烂.原料:冻豆腐250克,水发木耳25克,菜心50克,笋片25克,熟猪油50克,盐4克,味精2克,葱花5克,姜末2克,香油5克,鲜汤750克。

做法:①将冻豆腐化开,洗净,挤干水分,切成长4厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块;海带洗净,切成长3厘米长、宽2厘米的象眼片。②锅架火上,放油烧至七成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入豆腐块和海带片煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,转用小火炖半小时左右

特点:松软酥烂,鲜香可口。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2014-01-03
1、新鲜豆腐,用水冲洗干净,用盐水泡半小时。
2、在水中捞起,用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一两天后,豆腐完全结冰,取出放在水中浸泡至完全解冻,豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。
4、把豆腐放在案板上,用整个手掌,使阴柔力把水分挤压出,切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。(注意不要把挤压出的水又吸进去),只剩豆腐的纤维。
5、(如时间问题以下步骤可省略) 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份,放回保鲜盒,又放至冷藏室。隔一两天又拿出来,重复第4步2-3次。反正次数越多,纤维越有嚼头,更接近“肉质”的口感。
6、“豆腐干”切块,注意一刀切。沥干水待用
第2个回答  2021-01-19

一棵白菜,一块豆腐,教你白菜炖豆腐超好吃的做法,全家超爱吃!

第3个回答  2014-01-03
我是东北人,当然是酸菜顿豆腐啦!弄点瘦肉就更美了!
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