取料:冻豆腐400克,鲜猪排骨250克,精制油,盐,姜片,味精等调味品各适量.做法:将冻豆腐用温水化开,凉干水分稍挤一挤,切成条状,排骨宰成一寸的小节,放在水中煮一煮去掉血腥,捞起凉干水气,放入油锅中炒加入葱花和姜片至香味溢出后放入豆腐,铸后加入适量的水待烧开后改为温火煨.煨好的汤保你口感清香美味而排骨酥烂.原料:冻豆腐250克,水发木耳25克,菜心50克,笋片25克,熟猪油50克,盐4克,味精2克,葱花5克,姜末2克,香油5克,鲜汤750克。
做法:①将冻豆腐化开,洗净,挤干水分,切成长4厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块;海带洗净,切成长3厘米长、宽2厘米的象眼片。②锅架火上,放油烧至七成热,投入葱花、姜丝爆出香味,放入豆腐块和海带片煸炒几下,加入鲜汤,用旺火烧开后,撇去浮沫,盖上锅盖,转用小火炖半小时左右
特点:松软酥烂,鲜香可口。
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