酵素不配洗洁精能用的吗

Question

之前在家里试了一下自制的酵素，按酵素洗洁精水1：1:10的比例，有清洁效果，那时还很高兴，后来用酵素直接加水稀释10倍，煮菜的油锅加入水，表面就浮着油了， 倒入油锅油居然一动不动没有反应，又用洗洁精加水稀释10倍后倒入油锅，效果和之前的酵素洗洁精水1:1:10的比例做的差不多。到底是酵素能做洗洁精还是因为加了洗洁精才有了点效果呢？

Answer 1

　　你的基本观点就有错误！酵素根本没有任何洗涤作用。
　　酵素，这个东西，按照规范叫法是酶。酵素是50年代废除的名称，后来香港、台湾再次输入，反而弄得时髦了。
　　闲话少说，我们来谈谈酶。酶是一大类生物催化剂，能针对性的催化水解某种物质。比如说，蛋白酶，就是催化分解蛋白质；淀粉酶，就是催化水解淀粉。而蛋白酶对淀粉无效，淀粉酶对蛋白质也无效。不同的酶，只能催化分解不同的物质。
　　因此，再次提醒，它不是洗涤剂，你不要弄错了！既然不是洗涤剂，为什么洗衣粉中还要加酶呢？确切地说，加入的是蛋白酶，那是为了针对衣物上的蛋白质污渍的特定配方，在洗涤的同时，尽量利用酶的生物催化特性，将大分子、难溶性的蛋白质污渍，分解为易溶性的小分子物，从而方便洗涤、去除。
　　话说回来了，既然它不是洗涤剂，你的油锅里加入酶，打算起到什么作用呢？洗洁精在这里起到的是乳化作用，将油和水乳化成乳浊液，从而溶解、分散在水中，也就是起到了洗除的作用。可你尝试用酶来洗油锅，当然不会有任何作用的。