第1个回答 2012-04-27
三步走,学会品红酒
第一步——察颜观色
葡萄酒的色调会告诉你是单品葡萄酒还是混合葡萄酒,并暗示你葡萄品种,葡萄酒的年龄以及葡萄酒的产区等信息。
把酒放在白色背景下,将酒杯倾斜45度角,观察葡萄酒的边缘颜色。红葡萄酒的颜色会随着时间的累积而变浅,年轻时边缘通常是紫色,大概1—3年后会变为宝石红,3—5年以后会变成石榴红,若出现褐色,则表示酒已经开始走下坡路。
白葡萄酒则随着时间的增长颜色逐渐变深,年轻时为浅柠檬黄色,窖藏一段时间后会变为金黄色,进一步陈放后会变为琥珀色,当它最终变为褐色时,则表明它的品质已经下跌了。
第二步——闻酒识香
先闻葡萄酒静止状态下的香气,继而以画小圆圈的方式轻摇酒杯,要避免液体溅出酒杯。摇晃会使葡萄酒的香气更好地展现出来。然后利用大脑中储存的香气与酒中的香气一一对应,辨别不同的葡萄所属的独有香气。
第三步——品鉴回味
对于葡萄酒,品尝是非常重要的,通常构成葡萄酒口感的元素包括:甜味、酸味、单宁、酒精和风味物质。首先,轻啜一小口含在嘴里,搅动,让酒与口腔充分接触。因为舌尖对甜味最敏感,舌的两边对于酸味最为敏感,而舌根则对于苦较为敏感。当酒在口腔内扩散时,仔细品味舌头每个部位所感受到的味道。最后慢慢咽下,回味葡萄酒在唇齿间的余香。
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第2个回答 2012-05-30
通常意义上来说,只要一款葡萄酒是百分百用优质葡萄来酿造,发酵和灌装都符合国家的卫生标准,没有人工添加任何的一些对人体相当有害的化学物质,储存和运输过程中没有发霉,变质,吸入异味的情况发生,都可以说是一瓶好酒。如果酿酒的葡萄好坏全上,不管有没有腐烂,变质,生虫,脏东西等一概全上,并且酿造的卫生条件恶劣,为了达到一定的香气成份又人工添加了各种有害化学制剂,俗称假酒,这样的酒就是差酒。
第3个回答 2012-03-05
比如 法国购买的时候 AOC是法定产区,最高级别但也分大产区和小产区酒,然后是VDQS的酒,这是法国优质餐酒,再好的酒一般也不能贵到150以上,然后就是VDP和VDT的酒 价格就一般了
第4个回答 2011-10-08
看酒色,闻香味,尝味道