冬天低于零度 是不是剩菜可放到明天保存到第二天 和冰箱一样了 就不用再用冰箱是吗？

Question

如题所述

Answer 1

这样做不卫生！不可以！
有人做过一项实验进行对比。
常温下，0-4小时，荤菜、蔬菜和米饭的菌落总数变化不明显；4-8小时，菌落总数加速增长，其中蔬菜变为原来的4.6倍；8-24小时，呈现出爆发性增长。蔬菜的菌落总数是8小时的5135倍，荤菜为8小时的372倍，米饭为8小时的307倍。
而冰箱内，三种食物的菌落总数变化几乎可以忽略。
快把真相告诉妈妈——没吃完的还是放冰箱里最安全，同样的食物就算到了秋冬季节，放在室外与冰箱的细菌生产率也截然不同。
注意：这些不能隔夜吃
银耳
不论是室内栽培的银耳，还是野外栽培的银耳，都含有较多硝酸盐，如果煮熟后，放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
汤
熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。
菇类
隔夜蘑菇残留过多硝酸盐，放置过久，容易产生亚硝酸盐，致癌。
开水
有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量比生水高。而且反复煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。爱喝开水，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
鱼和海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
散装卤味
散装卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
鸡蛋
若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情况下，因富含营养物质，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存，一般没有问题。
绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

Answer 2

不一样的，
虽然冬天 低于零度，温度环境与冰箱近似。但是冰箱始终是半封闭状态 不会接触太多流动空气从而抑制剩菜与有害细菌的接触环境 来达到保鲜的目的。
但如果不是在冰箱内，随着空气流动 会有很多有害细菌与剩菜接触 发酵 会产生许多对身体有害的 酶和病菌。。

Answer 3

一般来说，冰箱放置剩菜的地方是保鲜层，而保鲜层的温度是达不到零下的。
就你的问题而言，如果你能保证菜放置的地方能一直低于零度，是可以的，不需要冰箱。这常见于东北地区的冬天，蔬菜直接放置在外面。
但是最好能用盒子装起来或者保鲜膜包起来，以防空气中的杂质进入菜中。
而且，再次食用时，需要把菜彻底烧开五分钟以上以保证健康。

Answer 4

不是的，一般吃剩的菜保存时间做多第二天也要全部吃完了，在冬天保存一个晚上就可以了，不能长期当作冰箱一样那样保存，因为冰箱有一种物质是保鲜我们吃的饭菜

Answer 5

一般来说是可以的，东北、内蒙一带从前住平房的时候甚至包好埋到雪里来保存食物。
不过我有两点看法：

1、冬天气温虽然低，但是昼夜的温差比较大，天然储存的食物容易风干、冻伤，或是变蔫失鲜，甚至变质造成浪费。而且食物放在外面更容易和空气接触，空气中的粉尘、雨雪、甚至光照都可能加快食物的腐败。
2、冰箱冬天也建议不要停用。常温下，冰箱的蒸发器易被残留的酸碱性物质腐蚀，塑料配件也会加速老化，而在低温环境下，这种老化现象缓慢得多，从而延长它的寿命。同时冰箱停用后，箱内潮湿温暖，适宜各种杂菌生长，再使用时，易污染食品。冬季环境温度低，冰箱电机的工作次数也随之减少，耗电量也相应降低。所以，冬季最好不要停用电冰箱