1、能使淀粉变成蓝黑色的是碘酒，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，直链淀粉是淀粉中使碘显蓝色的部分，直链淀粉并不是朝一个方向伸展的直线状结构，而是由分子内的氢键使键卷曲成螺旋状的立体结构，螺旋中有一定的空腔，碘分子可钻入空腔，蓝色就是淀粉的螺旋状空腔与碘分子相互作用产生的。
能使淀粉变成蓝黑色的是什么 淀粉与酒精反应原理
2、淀粉是植物体内最为重要的贮藏性多糖,在植物体内如种子、块根、块茎中含量特别丰富。淀粉以淀粉颗粒的形式存在,因植物种类不同而呈球形、卵形、不规则形等,直径约为1μm～175μm。根据实验，所以能把淀粉变成蓝黑色的是碘酒。
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淀粉与酒精反应原理
酒精不影响，淀粉会变蓝，但不是说用碘酒就会现象更明显，因为本来现象就很明显。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。
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淀粉糖浆干粉在一起能起到什么作用
1、通常，木薯淀粉糖浆是浅金黄色，它包含一个中性味道。中性的味道,使其成为理想的候选人作为食品添加剂。味道不是比尼,纹理是模糊的不像其他一些糖浆。它可以添加到大豆和奶制品。
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2、木薯淀粉糖浆有许多用途，使用它作为替代甜味剂代替玉米糖浆，蜂蜜，糖或糖枫汁。通常,糖浆无谷蛋白，不是转基因。许多人把它作为一个健康的替代其他糖类。有些人喜欢烹饪与木薯淀粉糖浆。它可用于烘焙而不是玉米糖浆或苹果酱。木薯珍珠,木薯块茎的形成通常用于馅饼和其他甜点。其实都是糖类补充能量，说白了就是吃了大米饭加水果。
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