黑芝麻核桃糕的做法

Question

如题所述

Answer 1

1.作法一
枣清洗晾晒，削皮切条形，核桃仁取仁。大枣跟核桃仁一起放进电烤箱120度5分钟。黑芝麻粉炒过。锅中放进水，老红糖，麦芽糖浆火灾煮至水分挥发，关文火不断拌和，待糖桨浓稠，添加大枣，核桃仁，枸杞子，黑芝麻粉，搅拌均匀，熄火。烘烤盘刷油，将拌和好的芝麻糕快速倒进烘烤盘，卡紧。待凉后放进冷藏室1钟头以上，取下切片就可以。一定要趁着热卡紧，要不然制成品非常容易散，冷藏室一小时后，取下切成片。
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2.作法二
将黑芝麻粉放进锅中炒过，火灾炒十多分钟以后便会传出亲热的声响，它是会嗅到白芝麻的香气，再再次煸炒两下，就可以啦。起锅放凉，再将粘米粉放进锅选用文火炒至淡黄就可以，多功能料理机将黑芝麻粉研磨成粉末，将黑芝麻粉粉末状和粘米粉混和，将食用油，麦芽糖浆，纯蜂蜜混和匀称后，再添加混和好的黑芝麻和粘米粉并拌匀称，揉结团，将食用油，麦芽糖浆，纯蜂蜜混和匀称后，再添加混和好的黑芝麻和粘米粉并拌匀称，揉结团，切成片就可以。
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3.作法三
将新鲜的核桃取下，再将新鲜的核桃剁碎，剁碎的新鲜的核桃倒进锅中，文火不断煸炒， 直到掉色，瓜瓤脆实，倒进黑芝麻粉，芝麻文火煸炒出香气后马上熄火，不然易糊底，将即食阿胶枣剪下来放进，煸炒匀称后盛出一旁预留，将小罐麦芽糖浆所有倒进锅中，添加白糖，文火不断拌和，直到糖化开。将以前炒好的白芝麻核桃仁倒进红豆糖水中迅速翻拌，取一器皿底端及周边抹上食用油，将翻拌后的食物倒进，稍稍制冷待不沾手时，夯实，或依据本人爱好碾成喜爱的薄厚。所有放凉后切片摆盘服用。

Answer 2

黑芝麻核桃糕，即芝麻糖，主料为黑芝麻、核桃、红枣、枸杞、桑葚
将所有材料清洗干净。红枣晾干或烤干(我直接放烤箱烤干，大概2-3分钟)，枸杞(烤3分钟)和桑椹干也可以用吹风筒吹干或烤干或用不粘锅小炒一下，只要达到去除水份即可，核桃(掰小块烤4分钟)和黑芝麻炒(或烘烤)出香气。
红枣剪小块去核，核桃仁掰成小块，这里掰成四或六小块为宜。
黑芝麻用小碗装好，并将枸杞、红枣、核桃、桑椹干装一起。
把水、红糖、麦芽糖倒入砂锅中大火煮开，注意搅拌，以防粘底。再关至小火慢慢熬制，仍要不断搅拌，以防粘底，粘底会糊。
把糖浆熬到浓稠时(挂旗的状态)，加入核桃、红枣、桑椹干、枸杞，翻拌均匀后再放入黑芝麻并关火。此动作要快，要不然到最后会搅不动。
把所有材料倒入容器压平实。容器要铺上油纸或刷芝麻油，以便冷却后方便脱模。可以用一个长方形的玻璃碗装，底铺一层油纸。
自然冷却后放入冰箱冷藏2小时拿出切片。切好片后密封冷藏保存。