为什么外面卖的板栗那么香？

Question

如题所述

Answer 1

板栗实际上是有地区差异的，北方板栗和南方板栗差别很大，北方板栗一般是迁西、遵化、兴隆等地的板栗最有名气，其中迁西板栗是中国驰名商标，出口到日本，深受日本民众的喜爱，果实较小，平均每公斤栗果120—140粒，北方板栗大多都是炒后食用， 南方板栗则是江苏、浙江一带的板栗，这些果实相对较大，单粒平均重15克左右，一般是做菜用。

很多人选择小的板栗，觉得这些是好的板栗，实际上不是，小的板栗可能是未成熟的板栗，现在大街小巷里卖的板栗，大多是南方板栗，是未成熟的板栗，大小与北方的，甚至是迁西板栗大小差不多，因为价格便宜，所以很多人去购买。还有就是一些不法的商贩人为加上了一些香料，让人闻之动容，甚至流口水，这就是流动商贩卖板栗香的一个很重要的原因。

很多人喜欢吃迁西板栗，主要是因为迁西板栗的口感硬滑，水分少，又糯又香，肉质细腻。 迁西板栗富含蛋白质、氨基酸等很多的营养成分，当然也有淀粉，充饥的佳品。很多人也看中了迁西板栗的营养价值，益气血、养胃、补肾、健肝脾，很多老人喜欢吃。 

挑选迁西板栗主要是看外形，迁西板栗颜色为暗褐色，个体比较小，放在手里，手感是沉甸甸的，摇一下，果肉饱满，没有缝隙或者中空的感觉，其次看果肉，肉色黄里透白，这种就是迁西板栗。有的人说可以从价格上看，迁西板栗的价格一般是不便宜的，早期的批发价格最低是11元，零售最低是13元；中期价格便宜一些，批发价格在9元左右，零售在11元左右；后期的板栗是8元左右，零售就是10元左右，市场上的价格一般是都加一元。卖糖炒栗子的，一个人工费，一个店面费，一个佐料钱，正宗的迁西糖炒栗子，一般在18元以上。低于这个价格的一定不是迁西板栗，高于这个价格的也未必是，大家一定要注意。

迁西板栗也可以自己买，但是，储藏是一个大问题，板栗怕干、怕水、怕热、怕冻，所以，只能以零售的价格买一些，自己做着吃。板栗剥皮很难，将板栗洗干净了以后放在锅里，凉水煮开以后倒盆里，趁热用刀子拉开一个口子，很容易将板栗剥离，将剥好的板栗仁，野山菇，放进肉汤中，把板栗煮熟。一道美味的板栗炖肉就做好了。是不是有点馋了呢？  

Answer 2

外面卖的板栗，最主要的是他们有专业的这个制作的流程，而且炒板栗的这个锅是很重要的，火候也是很重要的。

Answer 3

主要是因为卖的板栗，他们在炒制过程当中都是用特殊工具炒制，而且糖炒板栗糖也比较均匀，所以味道才会特别好。

Answer 4

这是因为一般卖板栗的都会有一种专业的做法，会把板栗加工的更加香甜。

Answer 5

之所以外面卖的板栗那么香，主要是因为他们是用非常专业的手法去烤板栗的