菠菜营养丰富，是好的绿色蔬菜，经常吃菠菜对糖尿病患者有好处。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、钙、磷等有益成分，可以为糖尿病患者提供多种营养素。其中菠菜含有与胰岛素作用相似的物质，糖尿病患者多吃菠菜有助于维持体内血糖稳定。糖尿病治疗最重要的在于食物的控制和生活的调节。糖尿病饮食疗法是糖尿病最基本的治疗方法之一，除非以严格的饮食疗法为前提，否则血糖在正常范围内很难控制。
饮食原则主要是少食多餐、戒烟限制酒；不要吃蜂蜜、巧克力、甜点、黄油、奶油等高糖、高脂肪等食物。可以适量食用大豆及其制品、粗粮等。少吃水果，吃的时候要以含糖量低为选择原则，同时要根据含糖量计算热量。换算成股票，减少或扣除股票量，使总热量保持不变。每顿饭都不能吃水果，一般认为在两顿饭之间(血糖下降时)少量服用是合适的。菠菜不能和黄瓜一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶，菠菜中含有丰富的维生素C，不能一起吃。菠菜不能和牛奶等钙含量高的食物一起吃。菠菜不能和豆腐一起吃。菠菜含有很多草酸，豆腐含有钙离子，所以菠菜和豆腐中的钙结合会产生结石，还会影响钙的吸收。如果一定要吃的话，把菠菜用开水烫就可以了。
炒猪肝的时候不适合加菠菜。因为猪肝中含有大量的铜和铁，菠菜中含有丰富的维生素C，维生素C被金属离子氧化，使菠菜失去营养。菠菜不能和豆子一起吃。和大豆一起吃，有抑制铜释放量的作用，使铜代谢不畅。菠菜不能和钙一起吃。菠菜富含草酸，草酸离子在肠内与钙勾结后容易形成草酸钙沉淀，不仅妨碍人体对钙的吸收，还容易形成结石。所以菠菜在吃之前要先用开水烫一下。儿童和中老年人在服用钙前后2个小时内要努力避免吃菠菜、青椒、香菜等草酸含量高的食物。菠菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素B6，含有大量水分、蛋白质和碳水化合物，是铁、镁、钾、维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等源，是保护眼睛、平衡血压的高手，也是补充体力、预防贫血的专家之一。
菠菜中含有丰富的维生素A能使眼睛明亮美丽，B族维生素能治疗夜盲症和口角炎。哈佛大学的一项研究显示，每周吃2~4次蔬菜的中老年人，通过减少视网膜退化的危险来保护视力。菠菜可以保持血压平衡，预防多种癌症和心脏病。孕妇要多吃菠菜。因为有利于胎儿脑神经发育，预防胎儿畸形。菠菜是铁元素的各位，可以治疗缺铁性贫血，特别适合女性在生理期食用。菠菜有助于保持人体酸性，提供大量纤维素，清洁肠胃，使身材苗条。菠菜中丰富的维生素含量可以防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖的作用，可以激活大脑功能，提高青春活力，预防老年痴呆症。菠菜比清洁人体胃肠的热毒长，中药认为菠菜性冷，能养血，止血，收敛阴气，滋润。