准备材料
淀粉:2勺、鸡蛋清:1个、料酒:1小勺、耗油:1小勺:鸡肉:200克、清水:5勺。
1、鸡肉去骨,清水洗净备用。
2、鸡蛋打碎,加入适量的淀粉,打成蛋清。
3、把鸡肉切成大小、厚薄均匀的鸡肉片。
4、接着,分次往鸡片里加一勺水,使劲搅拌,使肉片有粘性,我加了5勺,加入1小勺料酒和1小勺耗油,腌制1分钟,再继续加入适量鸡蛋清,继续搅拌,使每片鸡片都均匀裹上蛋清,可以腌一分钟,等待蛋清被鸡肉吸收。
5、最后,加入适量淀粉,同样搅拌均匀,让鸡片被淀粉充分裹住,锁住蛋清和鸡片里面的水分,嫩滑鸡肉片就做好了。
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