怎样做血豆腐

Question

如题所述

Answer 1

血豆腐做法如下：
1、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。
2、大蒜五六根，切成段。
3、姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。
4、将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。
5、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。
6、最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。

Answer 2

 主料

鸭血

2块

豆腐

400g

猪肉末

50g

 辅料

姜末适量

蒜末适量

葱末适量

豆瓣酱适量

花椒少许

水淀粉适量

 血豆腐的做法

1

鸭血2块、豆腐1块全部洗净。

2

炒锅加水放入少许食盐烧开，豆腐切大块放入开水中焯1分钟后盛出。

3

同样焯好鸭血备用。

4

准备好肉末和豆瓣酱。

5

再准备好葱末、蒜末、姜末和花椒。

6

调好勾芡的水淀粉。

7

炒锅倒油烧热后放入花椒粒，小火炒香后，盛出花椒冷凉。

8

晾凉后的花椒用擀面杖捻成末备用。

9

把豆瓣酱倒入锅中小火炒香出红油。

10

再放入姜末和一半葱末、蒜末炒香。

11

再把肉末倒入锅中煸炒至肉末变色散开。

12

然后放入鸭血和豆腐炒匀后焖炖约2分钟，使鸭血和豆腐入味。

13

2分钟后，倒入水淀粉勾芡。

14

撒入另一半葱末和蒜末用锅铲推匀即可盛出。

15

血豆腐盛出装盘后，撒上捻碎的胡椒粒。