普通的饭店炒一盘荤菜，一盘素菜的成本大概是多少？

Question

普通的饭店炒一盘荤菜，一盘素菜的成本大概是多少？我说的是大概，大概！有做过餐饮的大侠么，交流一下！谢谢

Answer 1

看是什么荤菜了，一般的小炒肉和素菜，成本在10元左右。如果是小炒牛肉，那就贵一些，大概15元左右。这仅仅是菜的成本，加上厨师费、税费，场地费，那就贵了。追问

成本这么高，那一盘荤菜卖18元，饭店赚什么钱

追答

饭店是要量大，酒水等赚钱。一盘菜怎么也不会赚钱。