甜樱桃的保护地栽培可使成熟期提早30~40d，经济效益显著，可避免晚霜危害以及成熟期裂果、鸟害等，还可防止遇雨裂果，并向南扩大栽培范围。
1．选择适宜的品种
大棚栽培应选用成熟较早的红色和需冷量低的品种。据山东试验，表现较好、成熟较早的品种有芝罘红、红灯、莫勒乌、布莱脱等，其果实鲜红或紫红，肉质较硬，风味好，树体较紧凑，结果较早，丰产稳产。鲁南春季回暖早，还可选用丰产性及品质更优的中熟品种，如宾库、先锋、雷尼、佐藤锦等。
2．大棚樱桃园的建立
选土层深厚、土质肥沃、灌水方便、排水畅通、有利于保温的背风向阳处为园址。
大棚樱桃栽植的密度应比露地果园大。以莱阳矮樱桃作砧木，株行距可2.0~2.5m×3.0~3.5m。每隔三行行距加宽1m，用以设置架材，每667m267~95株。用其他砧木，株行距2m×3.5m，平均每667m291株。为了保证授粉，栽植品种不应少于三个，主栽品种一个，授粉品种两个。促成栽培授粉树的比例应高于露地栽培，主栽树与授粉树的比例以1~2：1为宜。
以南北行向为宜。从建园到扣棚一般需要4~5年。为了争取时间，也可选用现有品种对路的园片。
3．建棚和覆膜
棚的大小，一般一个大棚以占地667m2左右为宜。棚的跨度取决于栽植行距，棚高取决于树高并考虑管理方便。要求树顶与棚间有40~50cm的空间，一般拱棚的顶高2.5~3.5m，肩高2.0~2.5m。
樱桃完成自然休眠之后才能覆膜。覆膜过早，发芽、开花不整齐，影响果实的产量和质量。通过自然休眠要满足一定的需冷量，甜樱桃花芽为910~1240C．U，叶芽900~1200C．U（高东升，2001）。根据需冷量推测，烟台地区12月底至翌年1月初可通过自然休眠。芝罘区只楚镇红灯樱桃，1995年1月15日覆膜，4月27日成熟，比露地栽培早33d。莱阳市沐浴店镇青岚口村芝罘红、大紫、红灯等品种，1996年1月7日覆膜，4月24日至5月1日采收，比露地早36d。福山区褚家瞳村在2月底至3月初覆膜，成熟期仅比露地提早8d。具体适宜的覆膜时间，要根据大棚的设施条件和鲜果上市需求时期来确定。烟台、青岛地区加温、保温条件较好的，于1月底2月初覆膜；无加温、保温条件的2月下旬覆膜。
4．通风及温湿度管理
覆膜以后，棚内的气温升高快，地温则升高较慢。为了保持地下和地上温度协调平衡，可在覆膜的同时或提前用全透明地膜进行地面覆盖增温。覆膜7d内棚内白天气温18~20℃，夜间气温不低于0℃；覆膜7~10d后夜温升至5~6℃，白天20~22℃。要防止25℃以上的高温。
发芽至开花期，地温要求14~15℃。棚内覆盖地膜可使地温提前10d达到14℃，气温夜间6~7℃，白天18~20℃。盛花期夜间气温5~7℃，白天20~22℃为宜，过高或过低均不利于授粉受精。此期要严格避免-2℃以下的低温和25℃以上的高温。谢花期白天20~22℃，夜间7~8℃。
果实膨大期，白天气温22~25℃，夜间10~12℃时，有利于幼果膨大，可提早成熟。果实成熟着色期，白天不超过25℃，夜间12~15℃，保持昼夜温差约10℃。严格控制白天气温不能超过30℃，否则果实着色不良，且影响花芽分化。
大棚内的温度主要靠开关通风窗、作业门和揭盖草帘调控。大棚覆膜后，1~3d通风窗、作业门全开，4~7d昼开夜关，8~10d晚上逐步盖齐草帘。后期棚内温度过高时，10：00~15：00要加强通风换气，控制不超过25℃。
土壤相对含水量要保持在60%~80%。通常情况下，覆膜后、发芽期、果实膨大期各浇水一次。应注意最后一次浇水不能过多，否则容易发生裂果。浇水后及时中耕松土。
覆膜初期至发芽期，棚内空气相对湿度维持在80%左右。空气湿度低，发芽和开花不整齐，也易受高温危害。此期可向树体喷水，增加空气湿度。开花期空气湿度以50%~60%为宜，过大、过小均不利于授粉受精。果实成熟期空气湿度以50%为宜，太大不利于着色。日本温室甜樱桃栽培的经验是：自覆膜到发芽中午棚内湿度为60%~70%，发芽到开花50%~70%，花期50%~60%，坐果到果实膨大期40%~60%，果实着色成熟期为30%~50%。增加空气湿度可向地面洒水和树体喷水，降低空气湿度通过启闭通风窗、门等来完成。
5．花果管理
大棚甜樱桃栽培，即使建园时已经配好授粉树，开花期还要仔细做好人工授粉。若授粉树不足，可高接授粉枝或在行间移栽授粉树。授粉的方法与露地栽培基本相同。保护地栽培面积小时，可人工点授，再结合放养蜜蜂或壁蜂则效果更好。面积较大、主栽品种与授粉品种开花一致，可用鸡毛掸子交互扫花授粉。无论哪种方法，授粉次数多，认真细致，则授粉效果好。为提高开花质量，促进坐果，盛花初期可混喷0.3%硼砂和0.3%尿素一次，或在盛花期喷1~2次20~40mg/L赤霉素，对促进坐果也有显著作用。棚内温度对开花坐果影响极大，白天要严格控制在25℃以下，夜间5~7℃。因温度控制不当和授粉不及时造成减产甚至绝产的实例很多，应引起高度重视。坐果过多时要适量疏果。
棚内光照较露地差。果实开始着色时，可摘叶及铺挂反光膜改善光照条件，促进着色。摘叶时主要摘除直接遮盖果实的叶片，先摘发黄、残缺叶和小叶，摘叶不宜过重。反光膜可铺设在行间，或剪成条状挂在行间，增加反光量。
6．整形修剪
棚栽樱桃因受大棚和密度的制约，应采用矮小、紧凑、光能利用率高的树形。甜樱桃可用自然开心形、丛状形或改良主干形。树高控制在2.1~3.0m左右，边行树高1.8~2.3m，修剪主要在生长期完成。多采用夏剪如摘心、扭梢、拿枝、拉枝等，以促发分枝和控制旺长，采果后适当疏除过密枝和直立枝，促进壮树。秋季至覆膜前拉枝，调整树高和大枝角度。
7．肥水管理
除建园时在栽植沟施肥外，每年施基肥一次。基肥以有机肥为主，施肥时期比露地栽培提前，一般在早秋或晚夏施用。开条状沟，株施土杂肥25~35kg、过磷酸钙0.5~0.75kg、硼砂50~75g。追肥两次，于谢花后和果实采收后，开放射状沟，每次株施氮、磷、钾三元素复合肥0.3~0.6kg。叶面喷肥三次，花期混喷0.3%硼砂和0.3%尿素，幼果期混喷0.3%尿素液和0.2%光合微肥，硬核期混喷0.3%尿素和0.3%磷酸二氢钾。除施基肥、追肥时灌水外，果实膨大期和落叶后各灌水一次。
8．除膜
除膜时间根据气候条件和果实生育期而定。过了霜期，可将大棚两侧覆膜揭开卷至棚的肩部，放风锻炼2~3d，以后选阴天除掉膜上压杆，将覆膜卷到大棚一侧，增强光照，促进果实着色，提高果实含糖量。气温降低或下雨天，将膜重新盖好，提高温度并防雨，果实采收后，完全除掉覆膜。