说到潮汕砂锅粥，相信在广东的多数人都不陌生，夜市小吃有很多，不过单单是砂锅粥就占了一整条街，在我这边，一到晚上八九点砂锅粥的生意就火爆起来，有些人下班后拉上三五个朋友来到砂锅粥店，点上一份砂锅粥和几个小炒，待粥上桌后边吃边聊，热乎乎的粥下肚，仿佛一整天的疲劳都消散了。
其实想吃砂锅粥不一定要去外面吃，只要掌握制作流程及制作细节，味道鲜美的潮汕砂锅粥在家也能做出，制作流程可能看起来并不难，看一遍很多人都能记住，不过一些制作细节不注意的话，做出的砂锅粥味道就要大打折扣了，下面是砂锅粥的做法分享，感兴趣的朋友可以学一下。
制作砂锅粥
备料：珍珠米、鲜虾、膏蟹、干贝、冬菜、芹菜、香菜、生姜、胡椒粉、花生酱。
加工：将米清洗干净后用清水泡上半个钟，这样可以让米膨胀开，煮粥用的时间就会大大缩短，而且米粒充分吸收水分，才能煮出又软又稠的粥；干贝泡开后撕碎，鲜虾去头开背除虾线，膏蟹洗净去腮斩件，冬菜洗净切成小粒，生姜切片，芹菜剁成粒，香菜切段。
制作：煮粥要多放一个人的水量（比如3人量要放4人的水），因为煮的时候会蒸发掉一部分水分，放足够的水烧开后下米和一勺花生酱，放花生酱目的是提香，煮开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝，把咸鲜味煮出来，途中要不停地上下搅拌，防止粥水溢出，同时可以让粥水变得更加浓稠，时不时还要搅一下底部防止糊锅。
煮上20分钟左右看米有没有煮透，如果米粒爆开就说明煮熟了，这时候再放入膏蟹和鲜虾，放膏蟹可以稍等一下搅拌，如果刚放下就搅拌，膏会散开，放入膏蟹和虾后煮开，调入少许盐、胡椒粉、淋上适量花生油或香油，撒上芹菜粒和香菜段，搅拌一下就可以出锅了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-01-14
潮汕砂锅粥做法
食材用料：
大米一杯、干贝，虾米适量、干鱿鱼一只、香菇适量、香菜、葱花、盐
制作步骤
1.干贝泡水半小时后洗净，放入煮开水的砂锅中，大火煮10分钟。
2.鱿鱼泡软后剪成丝或是切花都可以。
3.虾米泡软去壳洗净。
4.香菇泡软洗净后切成丝。
5.干贝煮10分钟后放入洗净的大米。
6.一起放入所有备好的干货。
7.葱和香菜切碎备着。
8.大米和干货煮15分钟后加入鲜肉。
9.加入肉以后煮10分钟后关火，调入盐、香菜和葱。
食材用料：
大米一杯、干贝，虾米适量、干鱿鱼一只、香菇适量、香菜、葱花、盐
制作步骤
1.干贝泡水半小时后洗净，放入煮开水的砂锅中，大火煮10分钟。
2.鱿鱼泡软后剪成丝或是切花都可以。
3.虾米泡软去壳洗净。
4.香菇泡软洗净后切成丝。
5.干贝煮10分钟后放入洗净的大米。
6.一起放入所有备好的干货。
7.葱和香菜切碎备着。
8.大米和干货煮15分钟后加入鲜肉。
9.加入肉以后煮10分钟后关火，调入盐、香菜和葱。
第2个回答 2021-02-10
准备南美白对虾、香米、糯米、香草、冬季蔬菜、花生油、酱油、冬季蔬菜。将香米糯米洗净，放入锅中煮熟。加点花生油。同时加入切好的姜丝、蒜片、冬菜。做菜的时候可以根据自己的口味加栗子。基围虾处理时，要注意，尽量切小。锅里的米饭煮到开花后，把虾放进去一起煮，最好用中小火慢慢煮。最后在开锅前加入香菜、葱花、豆酱，搅拌均匀后再吃。
第3个回答 2021-02-10
先在砂锅里面加入适量淘好的米，食盐，白糖，再加一点香肠，鸡丁，然后加入适量的水，再大火煮一段时间即可。
第4个回答 2021-02-10
其实就是准备好自己喜欢的食材，放入砂锅里面一直小火熬制，味道都是特别的浓郁的，而且口感也是特别嫩滑，入口即化。
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