黄金芽泡久了汤汁变红色

Question

如题所述

Answer 1

黄金芽泡久了汤汁变红色是因为黄金芽属于红茶，其茶多酚在长期浸泡过程中会发生氧化反应，从而使得茶汤呈现出红色。此外，如果黄金芽经过杀青工艺处理，其汤色会呈现出比较明亮的橙黄色。
茶多酚是茶叶中三十多种酚类物质的总称，包括儿茶素、花青素、茶多酚和茶色素等，是茶叶中最重要的化学成分，含量高、组成复杂，对茶叶的香气、滋味、汤色以及营养保健功能等具有重要作用。

Answer 2

黄金芽泡久了汤汁变红色。
由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用,虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少,但依然具有抗病作用。