酸奶是我们经常吃的一种食物。它以牛奶为原料，经乳酸菌发酵而成。与牛奶相比，它能降解部分乳糖、蛋白质和脂肪，提高可溶性钙和磷的含量，并能合成一些B族维生素，更适合乳糖不耐受和高血脂的人。因为酸奶中含有丰富的益生菌，它还能调节肠道微生物群。酸奶是一种易消化吸收的乳制品，适合所有年龄段的人，也更适合高血糖患者。可在早餐或晚上睡觉前食用，应选择低糖的或许不含糖的乐本，尽管如此，如果是原味乐本，乐本不含蔗糖，木糖醇乐本。
吃酸奶要把热量计入一天的总热量，建议在两餐之间作为加餐喝，每天喝1-2小杯，每小杯一般为100-125克。需要注意的是，为了追求口感，市场上很多酸奶都会加入一定量的糖来调味。高血糖患者应该学会阅读食品配料表，识别这些糖，并避免饮用这种制备的酸奶。酸奶的营养价值比较高，但也不能长期大量饮用或一次喝太多，一是不利于控制热量，二是过多饮用酸奶会加重肝肾负担，也会导致热量过高。对于痛风患者来说，摄入过多的乳酸会影响尿酸的排泄，诱发痛风发作。
喝酸奶时，还需注意以下事项。因为酸奶一旦加热，其含有的大量活性乳酸菌就会被杀死，其营养价值和保健功能就会降低。在喝酸奶的同时，不宜使用抗生素，因为抗生素也会导致酸奶中的乳酸菌变性、坏死。喝酸奶要尽量选择日期新鲜的，这样益生菌才更丰富，一定不要喝保质期内的酸奶。糖尿病已不再是老年人的专利，数据显示，糖尿病有年轻化、扩大化的趋势。
中国的糖尿病患者人数也从2010年的9200万上升到2015年的1.965亿，增长了19%。2016年，世界卫生组织将世界卫生日的重点放在应对糖尿病上。你不担心世界对糖尿病的关注度越来越高吗？我们首先需要了解的是糖尿病患者是如何选择食物的 -- 不是根据它是否有甜味，而是根据升糖指数，即GI。至于乳制品，几乎所有的乳制品都是低GI值产品，包括酸奶。然而，商业酸奶为了保证酸奶的质量，会选择添加大量的糖，所以糖尿病患者应该选择无糖、木糖醇或自制的酸奶。