头伏后天气分外热，即便出不来太阳，也太热了人难受，也有种太闷的觉得，觉得很疲倦无精打采，这样的事情下最适合喝点酒，给人体解缓解疲劳。提到饮酒，当然免不了下酒小菜，最常见的就是花生仁，像水煮花生米、醋泡花生米、酒鬼花生米都十分受大家喜爱，许多老酒鬼都爱吃。花生仁虽好，但吃多了很容易上火，提议头伏后，饮酒少吃花生米，多吃这5种下酒小菜，清爽解暑又解馋解饿。具体方法分享一下，快来看看吧。
一、香菜拌牛羊肉
牛肉是非常好的下酒小菜，一般都做卤牛肉，但做下去太耗时间，那样想吃羊肉得话，何不做这道香菜拌牛羊肉，作法简易迅速，又十分下酒菜下饭菜。牛羊肉切成薄片，放盐、白胡椒粉、生抽酱油、耗油、木薯淀粉、生姜丝抓拌匀称，腌渍二十分钟。香莱清洗切条待用。锅内放水，煮沸后放入牛羊肉，用筷子迅速搅散，煮到彻底掉色后捞起来。碗中倒入蒜泥、小米辣碎、盐、白砂糖、生抽酱油、醋、味精拌匀，牛羊肉和香莱放在一起，倒进料汁，搅拌均匀就能够摆盘了。
二、黑木耳拌黄瓜
这道菜总体上很可口，非常合适下酒菜，清爽解暑又解馋解饿，比吃花生米好多了。黑木耳升温水浸泡，泡软泡大过除掉根处，加上木薯淀粉抓揉清洗干净。青瓜拍开裂，切割成段儿，加一点点盐拌和，腌渍十分钟。锅内放水，煮沸后倒进黑木耳，煮五分钟捞起来，再太凉待用。黑木耳和青瓜放在一起，表层放蒜泥、辣椒碎，烧开油浇在上边，激起出香气后加生抽酱油、醋、白砂糖混和匀称，这道菜就搞好了。
三、苦菊拌皮蛋
三伏天气温高，吃的错误易上火，这道苦菊拌皮蛋，不但美味，也有败火的作用，提议喝酒时吃这道下酒小菜，肯定舒适。苦菊清洗干净，放入淡盐水中泡十分钟，的时间到后再用清水清洗一遍，沥干水待用。松花蛋剥去机壳，用温开水冲洗干净，切割成一小块待用。苦菊切割成小段和松花蛋放在一起。碗中倒入蒜泥、盐、白砂糖、生抽酱油、醋拌匀，倒进餐材中，搅拌匀称就还可以服用了。
四、凉拌粉丝
饮酒就合适配搭可口的菜肴，这道菜恰好是那样，可口健脾开胃解馋解饿，好吃不上火。粉丝们加冷水泡浸；生鸡蛋打入碗里搅散，再倒入平底锅煎成阴囊，切割成一小块待用；青瓜擦成细丝待用。还能够配搭胡萝卜丝或是火腿丝等食物。锅内放水，煮沸后倒进粉丝们，煮到可以吃的口味捞起来，太凉沥干水分待用。空碗中放蒜泥、盐、白砂糖、生抽酱油、醋、凉开水拌匀，全部食物放在一起，倒进料汁，加上少量芝麻油拌匀就可以。
五、麻汁豆角
豆角有清热解暑的功效，制成麻汁豆角尤其解馋解饿，可以做下酒小菜。豆角除掉两边，清洗干净，切割成段儿。随后沸水下锅，加少量盐和少许油，煮到断生捞起来。再马上过凉水，那样解决后豆角仍然翠绿色脆爽。空碗中放进花生酱，加芝麻油拌和成丝滑的情况，加上少量凉开水拌和调稀。然后放盐、生抽酱油、醋、味精调料。豆角中倒入蒜泥、花生酱、油辣子，混和匀称，这道麻汁豆角就搞好了，美味。