根据《人体损伤残疾程度鉴定标准（试行）》“一上肢在肘关节以上缺失”是五级，所以，伤残鉴定是五级。
根据《职工工伤与职业病致残程度鉴定标准》（GB/T 16180-2006）“一侧肘上缺失”是三级，所以，劳动能力鉴定是三级。
当然，这都是根据各自的标准所做的初步判断，最终要以鉴定机构的结论为准。
【回答你的再次提问】
根据《工伤保险条例》规定的工伤待遇：
1、医疗待遇：保险医疗费，住院伙食补助由工伤保险基金按当地的标准支付，需要护理，单位没出人护理的，单位需按当地标准支付护理费。
经医疗机构出具证明，报经办机构同意，到统筹地区以外就医所需的交通、食宿费用由工伤保险基金按当地标准支付。
到签订服务协议的医疗机构进行工伤康复的费用，符合规定的，从工伤保险基金支付。
2、因日常生活或者就业需要，经劳动能力鉴定委员会确认，可以安装假肢等辅助器具，所需费用按照国家规定的标准从工伤保险基金支付。
3、停工留薪期待遇：治疗工伤需要确定停工留薪期，通常由治疗工伤的医疗机构出具意见，由劳动能力鉴定委员会确认，一般不超过12个月，伤情严重或者情况特殊可以申请延长，经劳动能力鉴定委员会确认，最多延长12个月。停工留薪期的具体确定程序，按各地的规定执行。在停工留薪期内原工资福利待遇不变，由单位按月支付。
4、已经评定伤残等级并经劳动能力鉴定委员会确认需要生活护理的，从工伤保险基金按月支付生活护理费。
生活护理费按照生活完全不能自理、生活大部分不能自理或者生活部分不能自理3个不同等级支付，其标准分别为统筹地区上年度职工月平均工资的50%、40%或者30%。
5、三级伤残的，保留劳动关系，退出工作岗位，享受以下待遇：
(一)从工伤保险基金按伤残等级支付一次性伤残补助金，标准为：三级伤残为23个月的本人工资；
(二)从工伤保险基金按月支付伤残津贴，标准为：三级伤残为本人工资的80%。伤残津贴实际金额低于当地最低工资标准的，由工伤保险基金补足差额；
(三)达到退休年龄并办理退休手续后，停发伤残津贴，按照国家有关规定享受基本养老保险待遇。基本养老保险待遇低于伤残津贴的，由工伤保险基金补足差额。
因工致残被鉴定为三级伤残的，由用人单位和职工个人以伤残津贴为基数，缴纳基本医疗保险费。
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