生粉和淀粉是同一种东西，只是叫法不同而已，因此都可以使用，下面介绍做法：
准备材料：虾仁150g、猴头菇50g、白玉菇50g、杏鲍菇50g、口蘑50g、海鲜菇50g、小青菜30g、、西红柿30g、白胡椒粉0.5g、盐2g、蛋白半个、淀粉10g 、高汤100ml、水800ml、淡奶5ml、盐4g
制作步骤：
1、虾仁用刀背剁成泥。
2、加入白胡椒粉、盐、蛋白，朝着一个方向不断搅打上劲。
3、加入淀粉，继续朝着一个方向不断搅打上劲。
4、成为蓬松胶着的状态，放入冰箱冷藏。
5、锅内加入高汤和水，放入焯过水的菌类以及白胡椒粉、盐、淡奶煮20分钟。
6、虾滑挤成圆形，入锅煮（或者用小勺滑入锅内）。
7、虾滑入锅煮（或者用小勺滑入锅内）。 待虾滑浮出水面，成为粉红色时，再煮1分钟。 将切好的西红柿块和小青菜一起放入锅内，汆烫10-20秒即可。
8、虾滑菌汤大功告成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-09-27
淀粉
用料：虾400克；蛋清1个；淀粉10克；丝瓜适量；玉米油适量
蔬菜鲜虾丸子（虾滑）的做法
1、虾去壳，去虾线，和丝瓜一起剁成泥。
2、加入淀粉和鸡蛋清，顺一个方向搅拌。
3、加玉米油，炒菜用量的一半就可以。继续顺一个方向疯狂搅打。粘粘的起胶就OK了。
4、装入裱花袋，剪拇指粗的口。
5、锅里水烧开，锅边准备一碗凉水和一把勺子，勺子在清水里蘸一下，防粘的。然后用裱花袋垂直勺子中心挤一个团，迅速倒入锅中每次都要先把勺子在清水里蘸一下，然后再挤下一个丸子。
6、水开后，再煮一分钟，全部浮起来就可以。
7、完成，吃的时候表面撒一点点盐就行。
第2个回答 2015-10-28
生粉和淀粉其实是同一种东西，如果想做出来的虾滑口感好，建议用马铃薯淀粉，产品性能优于其他种类淀粉。本回答被网友采纳
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