放卤菜用冰柜采用直冷冰柜较好，理由如下：
1、直冷制冷式冰柜，价钱廉价，较为省电，有用容积大，保鲜保湿功能好,但温度不匀，需常常除霜，适于比较干燥的南方和内海洋区。
2、风冷制冷式冰柜，主动除霜，湿度低，冷温度平均，食物易风干脱水，适于沿海、长江沿岸等湿润地域，耗电量高，有用容积小。
由于卤菜水分较多，且失水后口感变差严重，会影响售卖，因此推荐直冷制冷式冰柜，尽管需要除霜但不会影响菜品的售卖。
扩展资料：
直冷制冷式冰柜和风冷制冷式冰柜的优缺点
直冷优点
1、价格比较实惠；
2、耗电量低；
3、噪音低。
直冷缺点
1、制冷相对来说比较慢，而且不是很均匀；
2、柜内易于积水，因为直冷式从熟食柜底部蒸发出来的。
风冷优点
1、风冷熟食柜制冷比较迅速，均匀；
2、柜内不容易积水，四周不易结霜，雾气少；
3、使用寿命长。
风冷缺点
1、价格相对于直冷熟食柜来说比较贵；
2、功率相对于直冷来说大。
参考资料来源：
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第1个回答 2017-07-29
风冷的好，风冷的柜子一般都带自动容霜功能。。。追问
容霜是什么意思
追答不好意思，我又学习了一下直冷的好，风冷会让菜品加速水分流失。
追问谢谢
第2个回答 2020-12-17
熟食保鲜柜用直冷还是风冷？卤肉小哥用实物一次说清楚，唯卤肉与凉菜不可辜负！
本回答被网友采纳第3个回答 2017-07-29
直冷优点
1.价格比较实惠；
2.耗电量低；
3.噪音低。
直冷缺点
1.制冷相对来说比较慢，而且不是很均匀；
2.柜内易于积水，因为直冷式从熟食柜底部蒸发出来的。
风冷优点
1.风冷熟食柜制冷比较迅速，均匀；
2.柜内不容易积水，四周不易结霜，雾气少；
3.使用寿命长。
风冷缺点
1.价格相对于直冷熟食柜来说比较贵；
2.功率相对于直冷来说大。
高端定位，使用风冷熟食柜的居多。本回答被网友采纳
1.价格比较实惠；
2.耗电量低；
3.噪音低。
直冷缺点
1.制冷相对来说比较慢，而且不是很均匀；
2.柜内易于积水，因为直冷式从熟食柜底部蒸发出来的。
风冷优点
1.风冷熟食柜制冷比较迅速，均匀；
2.柜内不容易积水，四周不易结霜，雾气少；
3.使用寿命长。
风冷缺点
1.价格相对于直冷熟食柜来说比较贵；
2.功率相对于直冷来说大。
高端定位，使用风冷熟食柜的居多。本回答被网友采纳
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