一到冬天，东北菜市场最常见的就是批发大白菜，大家都是成批的买，每家每户最少都是一百斤靠上，但是其他的菜批发的却没有这么多，那这是为什么呢？
1、白菜的做法多。白菜比较抗冻，所以可以储存作为过冬的食物，家家户户就喜欢囤一点白菜，然后在家做白菜料理，比如著名的酸菜炖粉条，酸菜就是用白菜做的，还有就是韩国的泡菜。作为东北三省其中之一的哈尔滨，因为紧邻韩国，所以当地有不少朝鲜族的人，哈尔滨当然也会有囤积白菜的习惯，朝鲜族的人也不例外。
2、白菜的价格便宜，作为配菜来说，是个不错的选择。而且因为本身没什么味道，所以白菜入味后就会有不同的味道，就这一点来说，它深受很多食客的喜爱。
3、营养价值高。白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍；抗坏血酸（维生素c）比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。在中国古代《本草纲目》中就有记载，大白菜还具有很好的药用价值：其性平味甘，可解热除烦，通利肠胃，有补中消食，利尿通便、清肺止咳、解渴除瘴的作用。
4、而且冬天白菜的产量非常高。冬天的白菜非常的好吃，而且东北天气寒冷，而白菜不怕冻，冻过的白菜也不会影响口味，甚至更好吃。
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