猪肉炒不烂是怎么回事？怎么才能炒烂？

Question

如题所述

Answer 1

加生粉炒，急火快炒。你炒的太老了，水分没了才会那么硬的

Answer 2

你是自己炒菜还是饭店啊。自己炒菜买点里脊肉炒好炒，如果不嫌麻烦的话可以上点浆（蛋清加淀粉少许）这样可以保证肉的水分不流失这样吃起来的口感就比较嫩。饭店了炒菜的肉很多都是加嫩肉粉吃起来特别特别的滑嫩。

Answer 3

加点淀粉和生肉拌一下，或者肉下锅后，再倒点醋就行，我平时就是这么做的。。

Answer 4

肉类蛋白质在70摄氏度温度即可成熟，有的人为了保持营养不损失，采用上浆滑油，保持嫩度和营养。。

Answer 5

炒前用团粉抓抓肉即可。大火快炒千万别炒老了。