第1个回答 2007-09-29
红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙10等余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜,怕吃了会发胖。北京中医药大学美室张湖德教授介绍,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、能便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,能便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。
张教授还特别强调红薯属碱性食品,和很多水果、绿色蔬菜一样,这是最难得的。而一般食物都是酸性的,比如粮食、鸡鸭鱼肉等,而人体的PH值为7.34所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇,防止亚健康和心脑血管病等现代病。
红薯不仅营养丰富,而且居于抗癌首位。对此文献资料中有很多介绍。日本国家癌正研究中心公布的20种 抗癌蔬菜排行榜为:红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、苋菜、芹菜、金花菜、胡萝卜、甜椒、青瓜、西红柿、大葱、大蒜、大白菜、苤蓝等,其中红薯名列榜首。而且日本通过26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现,此地的长寿老人有一个共同的特点就是习惯每日食红薯,甚至将其作为主食。关于红薯的抗癌机理尚不十分清楚,有许多种说法。主要用减肥、健美、防止亚健康、通便排毒方面
吃法也有讲究,一是要注意一定要蒸熟煮透。二是要注意食用红薯过量或不合理时,会引起腹胀、烧心、泛酸、胃痛等。所以食用不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其它膳食加以补充。比如把牛奶和红薯同时食用,因为牛奶中含有丰富的蛋白和脂肪成分。
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