横沥汤粉最佳汤底放什么材料

Question

如题所述

Answer 1

　　横沥汤粉汤底要采用本地土猪的骨头慢火熬制，调入左口鱼末及其他它配料，用柴火熬成老汤底。
　　【汤底做法】
　　1、把大地鱼干先用焗炉焗香备用 ，
　　2、火腿骨、猪大骨、猪皮、鲜虾头、虾壳、老姜等材料先过水后，用清水洗净；
　　3、备好的材料放入大锅里放八成水，先用大火煮开，再用慢火熬制3-4小时，不可持续用大火否则汤水混浊。
　　【横沥汤粉做法】　
　　1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间；
　　2、早上将昨晚浸的米磨成米浆；
　　3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平；
　　4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可。然后撕下来再切成一条条就是河粉了。
　　用竹笊篱从翻滚的开水里将洁白的汤粉烫熟、捞出（待粉变软，透明），加上烫熟的3、5颗青菜，以及姜丝，葱花少许，捞到碗内，再将煲了一夜的老汤浇上去，然后再根据要求，铺上配菜。有牛腩粉，有猪脚粉等。

Answer 2

做汤粉的调料：　材料：　河粉干若干，瘤芥菜，笋片，培根，豆瓣，玉米少许　步骤：　1。河粉干放入凉水泡着待用。　2。锅里不放油06放培根肉片炒出油，撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒。　3。小油锅，先放笋片煸，然后放瘤芥菜炒片刻。　4。开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中沥干，这样吃起来QQ的。　5。开水加高汤，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮，然后放入河粉，熟了起锅。　糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条。田恒启粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店，其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱，以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇　横沥汤粉配料与做法：?628薄⒆鲋耙煌斫捉桓鐾砩系氖奔渑丁。病⒃缟辖蛲斫拿啄コ擅捉！。场⒂娩叩钠降恼襞蹋姑捉谡襞躺咸健。础⒎沤袈镎舾觯常捶种蛹纯伞H缓笏合吕丛偾谐梢惶跆蹙褪呛臃哿恕！∽⒁猓赫袈茨愕幕鸷蚨啻笈?628总之就要蒸熟哦　汤料：　首先把大地鱼干（先用焗炉把它焗香备用）用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水06把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，再用慢火煎熬，　不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定8406如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的

Answer 3

家庭装：2斤猪骨汤、2两虾糠（上等）、2茶匙大地鱼粉（烤香的）,1/2茶匙鸡粉、1/2茶匙味粉（谷氨酸钠含量99%以上）、鱼露适量、胡椒粉适量。