第1个回答 2014-07-23
、检测方法——格里斯试剂法 （1）原理 尿素与亚硝酸盐在酸性溶液中发生反应生成二氧化碳气体逸出。而亚硝酸盐可与格里斯试剂发生偶氮反应生成紫红色染料。掺尿素就会影响该反应的发生。 （2）试验试剂 a、格里斯试剂： 称取 89g酒石酸,10g对氨基苯磺酸和1g α－萘胺。在研钵中研细混匀后装入棕色瓶备用。 b、浓硫酸 常规方法 c、0.05％亚硝酸钠溶液：称取50 mg亚硝酸钠溶解于100 mL蒸馏水中，置棕色瓶保存备用。 （3）操作方法 取被检奶样3mL放入大试管中,加入0.05%亚硝酸钠溶液0.5mL,加入浓硫酸1mL，将胶塞盖紧摇匀，待泡沫消失后向试管中加入约0.1g 格里斯试剂，充分摇匀。待25min后观察结果。 3、判定结论——按奶样颜色变化判定结论 奶样颜色 掺假实验 判定结论 紫红色 不含尿素 合格乳 不变色 含尿素 异常乳 4、说明 本法灵敏度为 0.01％。因此被检奶样最少不能低于 2.5 mL。本实验最好与正常牛奶作对照试验，其结果会更为准确。 参考资料：韩起文，秦立虎,孙武斌.鲜奶掺假的快速检验技术.包装与食品机械.
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