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首先对于我们还是要在选择排骨上面,最好是要在超市里面买那些外表看起来特别粉嫩的排骨,然后再用手去按压一下,如果对鱼肉能够很好的回弹也就证明肉是属于新鲜的,然后我们也是可以让服务员把肉给切好了之后,这样回家也就完全不用再贴了,最后也就可以把排骨给清洗干净,接着再把上面那些血迹给清洗掉。
接着再放进清水中浸泡,目的都是为了能够把里面那些水给浸泡出来,而对于肉浸泡了之后也就可以放进锅里面进行焯水了,所以焯水的时候也是要加入一些料酒以及葱和八角,接着再把肉的腥味给去除掉,又在焯水了,有三分钟的时间你就可以直接捞出来沥干水分,然后再放到凉水当中过一下,而且还要把上面那些粉末给冲洗掉,洗好了之后也就可以备用。
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