海带炖紫斑鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

原料
海黑鱼1条，马蹄贝12个，豆腐50克，角瓜80克，萝卜200克，豆芽200克，大葱1／2根，红辣椒1个，青辣椒2个，苘蒿30克，海带水5杯，精盐，胡椒面少许。
作料：辣椒酱3大匙，蒜泥3大匙，姜酒2大匙，辣椒面1大匙，精盐、胡椒面少许。
操作方法
1、海黑鱼去鳞，剪去鳍，剖开腹部除去内脏，斩成块。
2、将马蹄贝放入淡盐水中浸泡，以去淤泥。
3、萝卜、豆腐切成见方片(稍厚)。
4、角瓜切成半月形片(稍厚)，豆芽去头。
5、大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片，苘蒿只取叶子。
6、锅内倒入海带水，加入作料搅开，放入萝卜略煮，再下海黑鱼和马蹄贝烧煮。
7、汤汁入味后，放入角瓜、豆芽、豆腐继续煮。
8、放入葱和辣椒，加盐和胡椒面调好口味，再放入苘蒿，起锅即成。