1.啤酒的主要成分是：酒精、糖类、糊精、蛋白质、维生素、无机盐类、二氧化碳等。啤酒中的氨基酸是原料大麦含有的蛋白质经过酶的作用分解而产生的。它的含量很丰富，并且都以溶解状态存在于啤酒中，是人体营养所不可缺少的。啤酒中还有多种多量的维生素，它既能治病，还能维护人体的健康。...
2.性味：甘辛、温。
归经：入心、肝、脾。
功效：兴奋神经，益气活血，增进消化，解热利尿，强心镇静，通乳。
主治：高血压，动脉硬化，心脏病，肾脏病水肿，肺结核，乳汁缺乏。
说明：啤酒素有“液体面包”的美誉，被各国医学家称之为“营养食品”。英国各大医院甚至把啤酒列入某些病者的治疗食谱之中，有些妇产医院也让产妇喝啤酒，用以增加产妇之营养，使乳汁丰盈，促进婴儿的发育。啤酒原料中的淀粉，大部分可化为直接被人们身体吸收的葡萄糖和麦芽糖。啤酒还含有人体需要的17种氨基酸和10种维生素。实践证明，若经常适量饮用啤酒，既可为人体提供丰富的营养素，又兼有调节生理功能和新陈代谢作用。
3.按啤酒色泽可：
淡色啤酒、浓色啤酒、黑啤酒和其它啤酒。
二、按生产方式可分为：
鲜啤酒、熟啤酒。三、按啤酒的包装容器
瓶装啤酒、桶装啤酒、罐装啤酒
四、按消费对象可将啤酒
1普通型啤酒、无酒精(或低酒精度)啤酒。
2无糖或低糖啤酒，酸啤酒等
4.近日气温较高，为了消暑解渴，人们喝起了鲜啤酒(俗称生啤)。据一家不大的冷饮餐厅老板介绍，进入夏季，最热的天有时鲜啤一天能卖30多桶，有的人喝上一大杯鲜啤，一口气饮下，开车就走。
鲜啤酒“鲜”吗？
鲜啤酒真的鲜吗？鲜啤酒所谓的鲜，就是鲜啤酒当天生产，立即到市场销售，保存期一般2天。鲜啤比熟啤的营养价值要高一些，因为熟啤酒经巴氏灭菌法杀菌，使啤酒中的有效营养成分如维生素等有一定损失。而鲜啤酒未经灭菌，营养成分未破坏，孝母菌体细胞是活的，常饮鲜啤酒可调节人体肠道的微生物平衡。
怎样饮鲜啤？
不要暴饮。一般11度啤酒酒精量在3.5%(m/m)左右，一升啤酒相当50度的白酒一两半。喝生啤酒量应根据自身健康确定饮用量。一般一次最多不超过2升。
饮酒最佳时间。人体胃中含有酒精分解酶，有人对种酶含量高，有的人含量少，所以酒量大小也不同。一般上午空腹饮酒易导致低血糖，空腹饮酒人体血液中的酒精吸收快，容易醉。下午饮酒是最佳时间。
饮酒的温度。酒温不要过高或过低，鲜啤酒本身温度低，所以一般5-10℃为益。如果有的人胃寒怕凉，可适当提高到15℃，最高不超过20℃，最低不低于5℃。
喝鲜啤不宜与烈性酒同饮，避免酒精大量快速吸收到血液中。
5.(家庭医生医疗保健网 蔡洁明 报道)红酒以其能预防某种类型的心脏疾病以闻名。但一些研究人员发现，偶尔饮用啤酒对身体也同样是有益的。
饮啤酒有益健康对美国人来说似乎并不是一重大的论点。就啤酒而言，每年有大量的人在饮用。啤酒是继软性饮料、咖啡和牛奶后最受美国人欢迎的饮料。1998年美国人共花费了600亿美元用于酿造1亿960万桶啤酒，平均每人消耗22.2加伦啤酒。
啤酒对人体健康益处的讨论开始于今年的春季。当时爱护动物组织的成员发起了一场反对饮牛奶的运动，他们的口号是"您饮啤酒吗？"运动开始是主张母亲不要酒后驾驶，但后来大学生们却吹棒啤酒的营养价值与牛奶相比，有过之而无不及。
爱护动物组织官员承认，一运动的真正目的是要让人们关注被用作商业买卖的奶牛的遭遇。为了说服人们赞成他们的论点，爱护动物组织官员用医学研究结果来表明，啤酒并不是对身体有害的饮料。
许多医学专业人士都不赞同爱护动物组织的这一分析，但华盛顿健康教育基金会主席Dr. Morris Chafetz却例外。他认为，啤酒和其它食物对身体的影响是没有区别的。它有潜在好的一面，但也潜在有坏的一方面。Chafetz说：“我并不认为滥用任何物质，包括水和氧气，对身体的健康是有益的。我在这一领域的研究已经有40年了，研究遍及世界各地。最终还是认为适量的使用才能对身体健康有益。"Chafetz不是主张人们立即都回家饮啤酒，只是认为适当地饮用啤酒等含酒精的饮料可以降低心脏病和中风的发病率。而且，适量饮酒还可以解决一些社会性问题，让许多老年人的沮丧情绪得到缓解。
多年来，研究人员一直相信，红酒中有一种名为黄酮类似物的抗氧化剂，能抵抗心脏冠脉内动脉粥样斑的形成。但现在，一些医学专业人士认为，所有酒精类饮料都有这个作用。
哈佛医学院的一个研究发现，一日饮一至两次酒可以使心脏病的发病率降低一半。这一结果与所饮用酒的种类无关，不论是红酒、啤酒还是含酒精的饮料，其效果都一样。这项研究由Dr. J. Michael Gaziano领导，他认为酒精能提高人体内高密度脂蛋白的水平，从而保持血管的通畅，阻止动脉粥样斑的形成。
Chafetz说道，一些医生推测饮红酒的人看起来比饮啤酒的人健康是由于他们的饮酒习惯不同造成的。研究发现，饮红酒的人喜欢每天晚上饮上一到两杯的红酒，而不是狂饮。但饮啤酒的人却恰恰相反，他们也许整个星期很少甚至不饮酒，只是为周五的狂饮作准备。哈佛医学院的研究指出，心脏病不应特意为自己的健康问题而去饮酒，但是也没有任何医学必要去戒酒。
天赐保健网络的营养专家Kathryn Cortes认为这是个人选择的问题，适量地饮用啤酒不会对个人健康赞成危害，但人们要注意避免沉溺于啤酒中。啤酒含有对人体有益的维生素，但在决定大量饮用之前，人们必须同时考虑啤酒的负面作用。啤酒是由发酵的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素。12盎司的啤酒可以为人体提供9%一日所需的维生素B6和烟酸，烟酸有助保护神经组织。啤酒还含有铬和磷，这些微量元素可以使人体的新陈代谢保持健康和平衡。尽管啤酒对人体有上述的益处，但啤酒中的酒精成份仍会影响人体对某些B族维生素、维生素C、锌和镁的吸收能力。因此，定期饮用啤酒或滥饮啤酒都会造成营养不良，引起神经损害或其它一系列的问题。
Baylor大学家庭与消费者科学教授Dr. Janelle Walter则认为，有许多食物都能提供12盎司啤酒所含的营养成份。但酒精并不能在胃里被消化，这种被人体认为是有毒的物质是由肝脏来处理的，因此大量饮用酒精可导致肝硬化。啤酒并没有任何的医学作用，即使有也不是酒精的作用。事实上，啤酒的主要成份是水。饮用过量的啤酒，可引起脱水，因为人体动用了大量的水份清除酒精。啤酒中11%为酒精，每罐啤酒含有150卡路里的热量。每克酒精可产生7卡路里热量，相比之下，每克碳水化合物仅能产生4卡路里热量，每克脂肪产生9卡路里热量。这意味着如果您减少饮用啤酒的量，您的腰围也会随之缩小。但对于美国人来说，从食物中摄取足够的卡路里并不成问题，因此饮啤酒只能增加体重问题。根据爱护动物组织的研究，啤酒不含脂肪和胆固醇，但牛奶却含有大量的脂肪，每8盎司的牛奶含胆固醇20mg。每罐啤酒还含有半克纤维素、12毫克钠和3克碳水化合物复合体。
Chafetz说，他并不赞成滥用啤酒或其他任何一种物质，酒后驾驶更糟糕。一些对酒精丧失自控能力的人会更加沉溺于饮酒中，但长期饮酒并无害处。根据Chafetz的研究，只有10%的慢性酗酒者患上肝硬化，表明酒精与肝损害并无很大的联系。一个人饮酒后，其瞬间判断能力会被削弱，但仍没有证据证明长期饮酒会对大脑有负面的影响。
不管人们是否接受，啤酒的确可以让许多人感觉良好，就象Prozac和阿司匹林一样。滥用啤酒或其它含酒精的饮料是人个问题，并不是实质问题。
6.夏日，科学饮啤酒
市场上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟啤酒、无醇啤酒和运动啤酒等等。这些啤酒的成分不同，而人的体质也有所不同，所以喝啤酒要因人而异。生啤酒即鲜啤酒，是没有经过巴氏杀菌的啤酒。其中的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，加强消化，增加营养。熟啤酒经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，属于低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分，喝这种啤酒不容易“上头”。无醇啤酒无醇啤酒的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，营养同低醇啤酒一样丰富，很适合妇女饮用。啤酒的最佳饮用温度在8～10℃左右，适宜的温度可以使啤酒的各种...
肝炎愈后不宜饮啤酒
啤酒素有“液体面包”之称，可使人获得丰富的维生素和酵母。尽管啤酒中酒精含量仅为4％～12％，但其90％以上要经肝脏代谢、解毒。恢复期肝炎、慢性肝炎等患者，肝功能刚刚恢复，对乙醇代谢所需要的各种酶的活性还较低，分泌量也少。乙醇和乙酸代谢生成的乙醛，对肝细胞具有直接毒性，可导致肝细胞坏死或变性，同时也影响肝脏对蛋白质、糖原、脂质、胆红质、激素、药物等代谢的功能。肝炎愈后，肝脏病理学恢复正常还需半年以上，因此，即使少量饮酒，也会使本来就有实质损害的肝脏受到打击，从而导致疾病的复发或加重。所以，肝功能恢复正常的人，在半年以内对于啤酒也应少饮或不饮为宜。...
7.有不少人认为啤酒的泡沫越多，其质量就越好。果真如此吗？
啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质”的黏着度比较大，就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
等等...
http://www.39kf.com/my/tag_8_-28334a21860/参考资料：http://www.39kf.com/my/tag_8_-28334a21860/