法式咖啡和意式咖啡的区别？先送上30分，答案好再加20分！谢谢！

Question

我知道意式咖啡是用espresso做底，再加其他蒸奶等东西。请懂咖啡的达人重点介绍一下法式咖啡并将两者对比一下。不要复制粘贴的答案。谢谢。

Answer 1

法式咖啡和意式咖啡的区别：

（1）法式咖啡的特点就是简单速成、花样繁多、造型美观；意式咖啡的特点是口味比较纯正、浓郁。

（2）常见的法式滴滤式咖啡机，咖啡粉放置於滤杯中，插电开开关，自己会自动滴漏下来的；意式咖啡由适当的压力及合适水温的水快速的通过咖啡粉而淬取出来的咖啡液，是很浓厚的。

（3）意式咖啡的咖啡因，并不会比法式咖啡来得高，但又会因配的咖啡豆不同而有所不同。

“咖啡”（拼音：kafei）一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa）的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。因为咖啡有提神、抗疲劳的作用。

Answer 2

没有法式咖啡这个说法···一般常说的法式咖啡指的就是滴虑咖啡···一般法国人会在早餐中加入等量的牛奶···就是传统的法式咖啡··也叫欧蕾咖啡···
意式咖啡指的是espresso···可以在espresso的基础上加入各种材料··制作出各式各样的花式咖啡··
比如常见的卡布奇诺··拿铁···
区别在于一个是用滴虑··一个是espresso·····追问

加牛奶之后统称为欧蕾吗？有没有加得量多量少或者加不同东西而变化出来的其他种类呢？谢谢。

追答

传统的欧蕾是一半咖啡一般牛奶·····至于你自己的口味可以根据你自己调配···

Answer 3

最本质的区别就是意式咖啡的萃取是通过有压力的水冲击咖啡 萃取的咖啡表层有咖啡油 法式类似美式滴虑咖啡 萃取的咖啡口感比较淡 没有那层咖啡油

Answer 4

首先明确三个概念：法式咖啡、意式咖啡、意式浓缩，前两种是传统工艺制作的咖啡，而意式浓缩是意式咖啡的现代版本
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从器具上来说：
法式咖啡通常会用滴滤壶制作，滴滤壶是一种传统的法式冲泡器具，很少有人家里会准备一台滴滤咖啡壶吧？滴滤机原理就像手冲咖啡，经常被戏称为“没有灵魂的手冲咖啡”
意式咖啡在早年间是用摩卡壶制作的（对，就是那个叫阿方索·比乐蒂的铝业大亨，就是他老人家发明的摩卡壶。一战后去法国留学、上世纪二十年代回到意大利开办铝制品加工公司，三十年代发明摩卡壶），摩卡壶作为意大利人最传统的冲煮器具之一，经典延续至今
意式浓缩，英文espresso，用意式机制作的咖啡液【这个单词直译叫蒸馏咖啡，蒸馏原意是用热气或加热的气液混合物萃取固体，再通过冷凝得到液体。咖啡师一般只管意式机萃取的咖啡液叫espresso，而不是根据物理特性管所有蒸馏出的咖啡液都叫espresso】。之所以说意式浓缩是意式咖啡的现代版，因为意式机制作咖啡的原理和摩卡壶相同：水烧热、在密闭空间内短时冲过咖啡粉层、出咖啡液。意式机萃取压力更大、冲煮参数更容易控制，更受现代咖啡师的青睐。
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说完了器具，再说说烘焙度
咖啡豆烘焙度粗略的分为浅度烘焙、中度烘焙、深度烘焙三个大类。
意式、法式和日式烘焙都是中深烘到深烘、极深烘这一类的（既然提到深烘得说说日式烘焙）
意式烘焙通常处在中深度烘焙和深度烘焙之间，豆子相对来说比法式烘焙要浅不少，有的豆子甚至还能尝到微酸，但也仅此而已。
法式烘焙通常是极深烘，外观上看就是油亮油亮的，俗称叫焦糖化，专业点叫梅纳反应更充分。
日式烘焙也是深烘到极深烘之间的，但和法式烘焙的区别在于豆子入炉的时间，日式烘焙在炉温较低时咖啡豆入炉，一路火烤烘到焦糖化，这样做的好处是口感柔顺、风味一致性强、甜感更丰富。法式烘焙则是在炉温较高时咖啡豆入炉，出炉后会略带有豆子原本的风味（例如巧克力、坚果等，更具象一点的如炒花生豆的香气）

Answer 5

一群回答的乱起八糟的回答，来，哥们，我给你介绍介绍。
首先，意式浓缩就是你所说的Espersso，所谓意式咖啡，你更多可以理解为，就是意式浓缩，也就是Espresso。
此外，你说的所谓蒸奶不知道你理解的概念是什么。实际上，你所谓的蒸奶，我想应该是你所看到的奶泡。
楼上的朋友，拿铁，卡布基诺是花式咖啡，可以不要将它划入意式咖啡，呵呵。它的定义仅仅是以意式浓缩做底，并且不是唯一的，用摩卡壶萃取的曼特宁，其实也可以的噢，呵呵！

法式咖啡实际上并没有这样的，或者说是正式的说法，但的确存在，法式咖啡，它是指咖啡一个壶，牛奶一个壶，然后以1：1的比例，同时倒入同一个器具。这个，是法国咖啡的特别之处，你可以将它理解为法式咖啡。

LZ，可以追问哈··追问

法国风格的咖啡没有像意式的那么多的类型是吗？除了欧蕾之外还有其他的什么类型吗？不好意思问题有点蠢，主要是我对咖啡的了解太短浅了，一直以来都以为所有咖啡店的咖啡都是用espresso做出来的……咖啡的分类好复杂啊，一会儿按产地一会儿按做法，我都迷糊了……（只喝过意式的人捂脸儿逃走……）

追答

首先，所谓法师咖啡的存在是只有从业人员才知道的（有些从业人员都不一定知道的），法式咖啡是指的你说的欧蕾。
想分清楚种类很简单，我教你。
咖啡豆种类分为三种：阿拉比卡豆种（最好，比如世界上最昂贵，最好的蓝山）；罗布斯塔豆种（最多，比如很多巴西豆就是罗布斯塔豆种）；阿拉伯豆种（最少，比如中国云南的小粒咖啡）

从咖啡品种分：蓝山，巴西，摩卡，曼特宁，意大利，哥伦比亚等等。

从咖啡的搭配分
1:）单品咖啡（黑咖啡），你可以理解为那种端上来的时候，除了咖啡，什么都没有，只给你配了奶和糖的，就是黑咖啡。
2;)花式咖啡，你可以定义为端上来给你的时候，不会给你再配奶和糖，杯子内本来就有各种元素如拿铁的牛奶和奶泡，卡布基诺的肉桂粉牛奶和奶泡，摩卡的巧克力酱，爱尔兰的威士忌。

如果要再细，每种咖啡豆也可以分，比如蓝山就分珍珠豆，1号，2号；哥伦比亚分为特级等（一般非从业人员，高级咖啡师一下，基本不需要了解这个了）

这样，会不会比较容易理解了。
需要的话，可以再追问~

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