304不锈钢和201不锈钢有3点不同：
一、两者的性质不同：
1、304不锈钢的性质：304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质。
2、201不锈钢的性质：201不锈钢是一种奥氏体不锈钢。
二、两者的用途不同：
1、304不锈钢的用途：广泛地用于制作要求良好综合性能（耐腐蚀和成型性）的设备和机件。
2、201不锈钢的用途：主要用途有纸浆和造纸用设备热交换器、染色设备、胶片冲洗设备、管道、沿海区域建筑物外部用材料。2013年还应用于电磁阀领域，主要用于壳体、卡箍、球体，阀体、阀座、螺母、阀杆等。
三、两者的特点不同：
1、304不锈钢的特点：具有耐高温800℃、加工性能好、韧性高的特点。
2、201不锈钢的特点：201不锈钢具有好的耐氧化性能。在427°C~857°C（800°F-1575°F）的范围内，最好不要连续使用201不锈钢，但在该温度范围以外连续使用201不锈钢时，该不锈钢具有良好的耐热性。
参考资料来源：百度百科-304不锈钢
参考资料来源：百度百科-201不锈钢
本回答被网友采纳成分不同，(主要从含碳，含锰，含镍，含铬几方面来区分201与304的不锈钢)
钢号 碳(C) 硅(Si) 锰(Mn) 磷(P) 硫(S) 铬(Cr) 镍(Ni) 钼(Mo) 铜(Cu)
AISI(304) ≤0.08 ≤1.00 ≤2.00 ≤0.045 ≤0.03 18-20 8-10
AISI(201) ≤0.15 ≤1.00 5.5-7.5 ≤0.05 ≤0.03 16-18 3.5-5.5
201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，经冷加工后具有磁性，用于铁路车辆；304组成为18Cr-9Ni，耐热，用于食品生产设备、昔通化工设备、核能等。
201是含锰较高，表面很亮带有暗黑的亮；304含铬较多,表面呈现哑光。201比304含镍高，耐腐蚀性比304差。
不锈钢不易生锈是因为在钢体表面形成富铬氧化物可保护钢体，201料属于高锰不锈钢较304硬度大，高碳低镍。
扩展资料：
在建筑应用领域，不锈钢的表面加工之所以重要是有许多原因的。 腐蚀环境要求光滑的表面是因为表面光滑不容易积垢。污垢的沉积会使不锈钢生锈甚至造成腐蚀。
在宽敞的大厅中，不锈钢是电梯装饰板最常用的材料，表面的手印虽然可以擦掉，但影响美观，所以最好选用合适的表面防止留下手印。
卫生条件对许多行业是很重要的，例如，食品加工、餐饮、酿造和化工等，在这些应用领域，表面必须便于每天清洗，而且经常要用化学清洗剂。
不锈钢是这方面的最佳材料，在公共场所，不锈钢的表面经常会被胡写乱画，但是，它的一个重要特性是可以将它们清洗掉，这是不锈钢优于铝的一个显著特点。
铝的表面容易留下痕迹，往往很难去掉。清理不锈钢表面时应顺着不锈钢的纹路清理，因为有些表面加工的纹路是单向性的。
不锈钢最适用于医院或其它卫生条件至关重要的领域，如：食品加工、餐饮、酿造和化工，这不仅是因为它便于每天清洗，有时还要使用化学清洗剂，而且还因为它不易滋生细菌。试验表明在这方面的性能与玻璃和陶瓷相同。
参考资料来源：百度百科——201不锈钢
参考资料来源：百度百科——304不锈钢
200 系列—铬-镍-锰 奥氏体不锈钢，
300 系列—铬-镍 奥氏体不锈钢。
各字母表示的意思：Cr表示铬 Ni表示镍 Mn表示锰 1表示碳含量(304里的0不是没碳而是碳含量小于0.1%属于低碳)
201：1Cr17Mn6Ni5N，表示含有1%碳、17%锰、17%铬和6%镍的奥氏体不锈钢201不锈钢；
304：0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9)，表示含有小于0.1%碳、18%/19%铬和9%镍的奥氏体不锈钢304不锈钢；
201不锈钢含锰,在空气潮湿含盐份重保养不好的情况下容易氧化生锈（当然情况比铁制品要好得多，而且不锈钢氧化生锈是可以作拉丝、抛光等再次处理的，不像铁制品一样表面的电镀层锈蚀后没办法处理）。304不锈钢不含锰含铬和镍较多,不易氧化生锈；
201不锈钢的价格是铁（镀铬或喷涂家具用材）的价格的3-4倍，304不锈钢的价格比201不锈钢贵一大半或将近1倍。
304表面是带有金属发白光泽的。相对201就像塑料板。
同样户外大气中不擦洗，304，3-4年不生锈，201可以6个月会有锈开始。2年内就很难看了，本回答被提问者和网友采纳
304的镍含量8,
同样户外大气中不擦洗,304,3-4年不生锈,201可以6个月会有锈开始.2年内就很难看了。
不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。