第1个回答 2016-03-21
绪论 (4学时) 第一章 营养学基础(32学时) 第一节 蛋白质 一、蛋白质的功能 二、氨基酸和必需氨基酸 三、食物蛋白质营养学评价 四、蛋白质供给量及食物来源 第二节 脂类 一、脂类的分类及功能 二、必需脂肪酸 三、脂类的食物来源及供给量 第三节 碳水化合物 一、碳水化合物营养学分类 二、碳水化合物的功能 三、膳食纤维 四、碳水化合物的食物来源与供给
第四节 能量 一、概述 二、人体的能量消耗 三、能量供给 第五节 矿物质 一、概述 二、重要的矿物质 第六节 维生素 一、概述 二、脂溶性维生素 三、水溶性维生素 第二章 食物营养(18学时) 第一节 植物性食物的营养价值 一、谷类 二、豆类 三、蔬菜与水果 第二节 动物性食物的营养价值 一、畜、禽、鱼类 二、蛋类 三、乳及乳制品 第三节 其它食品 一、食品营养强化 二、保健食品
第三章 合理营养 (8学时) 第一节 合理膳食 一、合理膳食的概念 二、合理膳食的基本要求 第二节 膳食结构 一、膳食结构的类型 二、我国居民膳食结构状况 第三节 膳食指南 一、中国居民膳食指南 二、中国居民平衡膳食宝塔 第四章 食品污染与食物中毒的预防(8学时) 第一节 食品污染及其预防 一、 食品的细菌污染 二、 黄曲霉毒素 三、 N-亚硝基化合物 四、 多环芳烃化合物 五、 有毒金属 六、 农药残留 第二节 食物中毒及其预防 一、 食源性疾病 二、 细菌性食物中毒 三、 真菌毒素和霉变食品中毒 四、 有毒动植物中毒
第2个回答 2016-03-22
食物营养学就像日记或工资表一样,是每个人的切身问题。它能决定你的容貌、言行与心情,无论你是忧郁或快乐、美丽或平庸、思路清晰或混乱、心理或生理的年轻或衰老;对工作感到愉快或厌烦;创新求变或是墨守成规等,都与营养有关。每天所吃的食物,可以决定你在一天的工作后,是精神愉快或是精疲力竭。简单地说,它能影响你的人生,营养愈好,收获愈丰富。 食物是人体获得所需热能和各种营养素的基本来源,是满足机体营养需要的物质基础。食物的营养学价值通常是针对食品中所含营养素及热能能满足人体营养需要的程度而言的,包括营养素种类是否齐全、含量及其相互比例是否恰当,以及能否被人体消化吸收及利用等多层含义。在日常生活中,食物品种繁多,其营养成份及含量各不相同,而不同人群对营养素的需求又。。。
第3个回答 2016-03-30
食物营养学就像日记或工资表一样,是每个人的切身问题。它能决定你的容貌、言行与心情,无论你是忧郁或快乐、美丽或平庸、思路清晰或混乱、心理或生理的年轻或衰老;对工作感到愉快或厌烦;创新求变或是墨守成规等,都与营养有关。每天所吃的食物,可以决定你在一天的工作后,是精神愉快或是精疲力竭。简单地说,它能影响你的人生,营养愈好,收获愈丰富。 食物是人体获得所需热能和各种营养素的基本来源,是满足机体营养需要的物质基础。食物的营养学价值通常是针对食品中所含营养素及热能能满足人体营养需要的程度而言的,包括营养素种类是否齐全、含量及其相互比例是否恰当,以及能否被人体消化吸收及利用等多层含义。在日常生活中,食物品种繁多,其营养成份及含量各不相同,而不同人群对营养素的需求又...