女儿红这种酒是怎么酿制的呢？

Question

女儿红这种酒是怎么酿制的呢？
酿制方法如何呢？古代每户人家似乎都会酿酒的

Answer 1

1、准备高质量糯米两斤以及酒酿。

2、糯米两斤，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。

3、将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，一粒酒酿一斤糯米(两斤糯米饭用两粒酒酿)，把酒酿碾散。

4、将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房(锅炉房)，35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。

扩展资料：

女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。

色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。

香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。

味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。

参考资料：百度百科-女儿红

Answer 2

准备材料：两斤高质量糯米，六粒酒酿粒，装酒容器

酿制方法如下：

1、将糯米放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟，然后电饭锅煮熟即可。

2、把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，按一粒酒酿一斤糯米的比例放酒酿粒，把酒酿碾散。将酒酿跟糯米混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。

3、将密封的容器放到暖气房(锅炉房)，室温35-37度，放置24-48小时就可以了。如果放在家里25-27度的室温则要3-4天。

扩展资料

酿制小窍门：

1、必须将酒酿与糯米饭搅拌混匀，才能充分发酵。

2、糯米饭需煮熟，不熟的话酵母不起作用。饭煮的太稀也不易将酒酿混匀，导致口感不好，但对出酒的质量没有影响。饭太热不能着急放酒酿，会把酵母杀死，导致糯米饭发酵不起来。

3、密封是关键，干净少污染，而且发酵快，温度只是决定出酒的快慢。

女儿红的功效

1、女儿红用糯米，红糖等发酵而成，富含多种矿物质、维生素及蛋白质，常饮用此酒能促进身体代谢，提高身体各器官的功能，来增强抵抗力，对心脑血管，预防高血压和高血脂等常见疾病也有一定的预防作用。

2、女儿红中含有大量对人体有益的氨基酸，这些氨基酸直接作用于人类的皮肤，能促进皮肤细胞再生与代谢，有延缓衰老和美容的作用。另外经常喝女儿红，还能保护的发

参考资料来源：百度百科-女儿红

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Answer 3

楼上的只是复制误人子弟，《女儿红酒》起源于《宋代》因为北宋灭亡南迁现在的杭州，会酿制这种酒也就浙南还有闽东北片区，闲话少说手把手教日后看到此文读者，宋代发现一种红曲酶可酿制红曲酒，在红曲酒之上还有一种曲，这种曲叫做《乌衣红曲》是红曲跟黑曲混合在一起在深山黄泥窑洞培育一种新的酿酒霉菌，这种曲红的有点发黑，表面有黑菌 断开里面有点像鞭炮丝的颜色。酿制也是非常简单，首先选好优质缸，1斤曲配《3.5斤山泉水》先泡着 一斤曲配4斤蒸好的糯米，酿这种酒一定要<冬季>开始一周每天要搅拌两三次充分发酵，酒酿好了放地窖或者埋深山只要密封好是不会坏的，这种酒闻着香，入口甘甜，颜色红有点深，特别是冬季装瓶放到锅里开水煮热，简直暖气从胃部冲向天灵盖。

Answer 4

酿造方法：
1、糯米：高质量糯米两磅。
2、酒酿：中国店，上海出品， 两粒一袋。(3 袋 备用)。
3、糯米饭的做法，有如下两种供选择：
A、糯米两磅，放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。
B、糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。
4、将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿)，把酒酿碾散。
如果糯米饭是用A法烹制，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。
如果糯米饭是用B法烹制，则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。
5、将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房(锅炉房)，35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。

Answer 5

以下方法可试试
1。糯米：中国店的国宝糯米 (20~25 磅装，如果嫌多看看西人店可能有小包装，估计你那儿穷山恶水的地方没有，大包装也可以7的很快，煮粥，和跟丝苗米混在一起煮饭，好7，也消耗很快，我们餐馆是三种米混在一起煮，其中就有糯米，饭香得很哪)。

2。酒酿：中国店，上海出品， 两粒一袋。(3 袋 备用，估计你要try个两三次的)

3。糯米饭的做法：有如下方法，你选一样吧；
A。糯米两磅，放水半分(水高过米0。5寸/1。2 cm ) 隔水蒸30分钟/电饭锅煮熟即可。这种方法快简单。
B。糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。

4。将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿(一袋)，把酒酿碾散。
如果糯米饭是用A法烹制，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。
如果糯米饭是用B法烹制，则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。

5。将密封的容器用你女儿的羽绒服包起来，放到你家的暖气房(锅炉房)，35-37度大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享受吧。

点评：
1。关键是将酒酿与糯米饭混匀，这样才会发酵得好。糯米饭的干稀与否不是关键，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，饭煮的太稀则不易将酒酿混匀，而且口感不好，但对出酒的质量没有影响。饭太热就放酒酿，会把酵母杀4，也不起作用了。

2。密封，密封是关键！不会污染(干净也会少污染)，而且发酵快。温度只是决定出酒的快慢。追问

跟做甜酒酿差不多啊！

追答

是啊！这个就是古代女儿红酿好就埋在地下，女儿出嫁就拿出来喝

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