正宗南溪黄沙鱼的做法

求正宗南溪黄沙鱼的做法!

主料:茄汁黄豆罐头1个、巴沙鱼块200g

辅料:油 适量、盐 适量、番茄 100g、姜片 3g、料酒 10m、白糖 3g、鸡精 2g

具体步骤:

1、准备好食材。番茄切成1厘米的厚片。

2、鱼块清洗干净,吸干水分后,抹上少许盐。

3、大火烧锅至7分热,下知道的花生油,先将抹盐的一面贴着锅面滑入锅中进行煎制;再在向上的一面撒上盐,翻转这面煎制,改中火。

4、煎制至两面呈金黄色后,把鱼块拨向锅边,下姜片爆香。

5、开大火,下番茄片炒匀。

6、再下茄汁黄豆、白糖和鸡精炒匀,加入没过食材的开水,煮开。

7、焖煮收汁至原来的1/3时,试味,适当加盐调味后即可出锅。

8、出锅,稍加整理,即成。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  推荐于2017-09-09
  清蒸黄沙鱼
  主料:黄沙鱼500克。
  辅料:红椒30g,黄椒30g。
  调料:食盐4g,鸡精4g,葱10克,姜10克,料酒2汤匙,生抽1汤匙,白胡椒适量,水50毫升,植物油2汤匙,白糖1汤匙,蒸鱼豉油2茶匙。
  做法
  1.将杀好的鱼清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右
  2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条。
  3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
  4.另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7至8分钟左右关火。
  5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。
  6.将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水。
  7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
  8.锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声。
  9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
第2个回答  2012-06-13
花鲢一条,洗净、、剔骨、取肉待用。正宗老坛酸菜200g。泡辣椒适量。郫县豆瓣.50g 葱姜蒜不可少,红苕粉备用、花椒.....没时间摆。有空做给你吃算了
第3个回答  2012-06-06
黄沙鱼是鱼的一种吃法和一种做法。黄沙的鱼是从长江里打劳的鱼。它的味道是特别的好吃。 红烧吧。先放料酒,酱油,油,姜浸透,时间约半小时。
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