有 P L K 和C
P代表总配区域,有汉堡工作站和鸡肉卷工作台!
L代表大厅区域,有6大重点和每十五分钟清洁卫生间等要求!
K代表厨房区域,有炸区和烤区之分,也可分为裹粉烹炸工作站和烤制工作站!
C代表前台区域,有收银七步曲的要求,5,6步要在一分钟之内完成,要微笑,亲切,追千次,5秒之内招呼顾客,从第三派队伍算起,5分钟之内把餐饮给到顾客手中,以及第一类顾客抱怨,产品价格,套餐内容,套餐饮料的更换,薯条和沙拉的更换!配餐顺序,几块配餐原则,餐盘的码放等等!
在有些店 可能还会分 K1 K2 K3 K4 C1 C2 C3 P1 P2 P3 P4 L1 L2 L3 L4 .......各店的排班是由店里的排班经理完成!
还有固定的代码:OC OP OK OL就是开业 因为有“O”
是英文OPEN的缩写,表示“开”
相反有“C”英文“关”CLOSE 如:CK CL CP CC
总配有PC就是控货,尽量做到不断货,不浪费!与厨房,前台很好的沟通!
恩........
还有什么........
前台有薯条工作站,炸上校鸡块,薯条,鳕鱼条,还可能炸 蔬菜鸡肉饼!
饮料站,打饮料
热饮,打热饮
还有打圣代和脆皮甜筒的
以及配餐员等等等等!
还有两个比较特殊的:BW 和KM
表示:后区清洁和腌制!
如果有不明白的,可以问我:4204 31629
要是有说的不对的地方,请大家指正!希望可以帮到你
北京第202号店训练员
对了,看到你说KB 就是“裹粉烹炸”
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