炒鸭肉可以用花生油吗

Question

如题所述

Answer 1

炒鸭肉是可以用花生油的。因为选择用花生油来制作炒鸭肉没有腥味。鸭肉是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

但在中医看来鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘寒，入肺胃肾经，有滋补养补肾肾除痨热骨蒸消水肿止热痢止咳化痰等作用。

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱食欲不振发热大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的圣药。

做法

将鸭肉剁成块放入盘子中加入适量的蚝油盐料酒水淀粉少许白糖，拌匀后腌制15分钟。

热锅放油，下放花椒生姜大蒜炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变。

翻炒两三分钟左右，如果觉得太干可放入一勺高汤，最后放入适量的酱油葱末炒匀后即可出锅。