中国菜中最贵的菜是什么，来源于哪个菜系？

Question

如题所述

Answer 1

中国最贵的一道菜，认真考究，非闽菜系的佛跳墙莫属，传统佛跳墙从选料之精之广，皆是名贵的山珍海味；耗时之长，有的食材从选料到制作完成，要用上十几个小时，甚至更长；味道之鲜之醇之浓郁，是别的佳肴所无法比拟的；当然了，按照传统佛跳墙的制作，价格肯定是最贵的了。这道闽菜的巅峰之作，是闽菜的代表，闽菜的灵魂。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全 ；相传，它是清道光年间，由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。清光绪年间，福州官钱局一官员邀请福建布政使周莲到府上做客，其内眷亲自下厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成。周莲尝后，赞不绝口，问及菜名，主人说此菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，故叫“福寿全”。后来，周莲的衙厨郑春发根据此菜烹制方法再加以改进，添加了更多的名贵食材加于烹制，口味上胜于先者。到郑春发开设“聚春园”菜馆时，主打福寿全这道菜，因此轰动榕城。有文人墨客品尝此菜时，当上席启坛时，荤香四溢 ，其中一秀才心醉神迷、诗兴大发、当即吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音雷同。从此，较有诗意的“佛跳墙”便成了此菜的正名。

制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙所需原材料达二十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、鱼翅、鱼高肚、猪肚尖、牦牛皮胶、杏鲍菇、鹿筋、鳖裙、羊肘、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋、竹蛏、鸭珍、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、金华火腿、鸽子、排骨、冬菇、冬笋等。把这些食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，码放在绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

Answer 2

开水煮白菜。源于四川菜系。因为这个菜他的做法比较繁琐，光是那开水就是用很多只鸡，排骨，山药，人参进行熬煮出来的。

Answer 3

我觉得最贵的一道菜应该要算佛跳墙吧，因为佛跳墙在选材上都是用一些比较昂贵的食材。他是来自于闽菜系。

Answer 4

很多网友认为，我国最贵的一道菜莫过于闽菜里面的佛跳墙，一些传统的佛跳墙，从选材上面就格外的昂贵，里面的一些主要食材，比如鲍鱼、鱼翅、海参价格都不便宜。而且他的这个过程也是比较复杂的，需要把他们还在黄酒房酒坛子里面，慢慢熬煮十多个小时，才能做出最传统地道的佛跳墙来，按照传统佛跳墙的制作方法，这一道菜价格是相当昂贵的。 关于佛跳墙的制作是相当的复杂，其中原材料就有20多种，而且大部分都是一些价格非常高的食材。很多人都认同它是我国最贵的一道菜，如果复杂一点的，甚至还可以添加更多的食材。而且这些食材是独立的做成一道菜，然后再把它们汇聚而成，那你知道这里面又会花多大的时间，同时要消耗多大的人工费，才能做出这样的一道菜来。