蒸玉米用冷水还是温水？两者有何区别？蒸玉米时，应直接将玉米放入装有冷水的锅中，让玉米随着水温慢慢升温，蒸至完全成熟，由内向外发出香味，熟得更均匀、更彻底，颜色更鲜嫩，味道更香甜，每一口都香糯多汁，口感极佳，比外面买的还要好!
大家都知道，平时用清水煮玉米，一般用温水下锅比较好，煮出来的玉米味道又香又甜；但是，蒸玉米就不同了。如果同样是用热水或开水煮玉米，玉米放进蒸锅后，会出现内外受热不均的情况。这样一来，玉米在蒸锅里很容易被煮得不够软、不够香、不够甜。
蒸玉米时，不要把玉米须扔掉，直接扔到蒸锅的水里。不仅蒸出来的玉米会更香更软，更甜更腊，而且玉米须煮出来的水可以直接当茶喝，有一定的保健作用，平时可以保湿，帮助身体排毒。玉米是一种非常健康的绿色食品，富含人体所需的多种营养物质。其中它的维生素含量非常高，而且玉米的膳食纤维含量也很高，所以它是一种可以很好消化的食物，要知道玉米的饱腹感非常强，所以吃起来很方便，这样的一种食物是很多健身减肥者喜欢的一种食物，味道又甜又香，该还很方便。在家里，如果不想做饭，或者没有时间做饭，可以煮个玉米吃，却可以满足人体一天的营养需求，而且非常简单方便。
不要剥玉米皮，留下最里面的果壳，一是锁住玉米的味道，味道甜美；第二是减少营养流失。但是CAI想提醒大家，有些玉米很容易长出虫子，如果你不能确认玉米是否已经用甲胺磷和其他杀虫剂处理过，那么剥玉米更安全。在生活节奏快的情况下，有些人为了节省时间，用开水煮玉米。这种烹饪方法使玉米突然升温，使其处于“外熟内熟”的状态。最好将玉米放在冷水中煮沸，让它慢慢加热，以避免煮沸玉米。许多人认为玉米很硬，需要很长时间才能煮熟。事实上，如果你煮得太久，不仅营养成分会流失，而且质地会更老。在正常情况下，甜玉米煮沸10分钟后，糯玉米煮沸15分钟后，水，是最好的食用状态。