吴川虽然是个地级市，但如果我们到了所谓的外地，都会说自己是个湛江人，说自己是吴川人，那就一般都不会有人知道。外地人大多知道湛江的美食不外乎是：湛江白切鸡，湛江海鲜等。白切鸡和海鲜经常可以吃得到，食得多也就没什么惊喜。在深圳那时候，就很少有正宗的白切鸡吃，到处打着湛江白切鸡的招牌揽客，过去一尝，都是鸡肉软绵绵的，毫无口感，大失所望。湛江海鲜也没什么特别，优势是靠近海，海鲜比较多，只是有些小市场在卖一些酒店挑完成剩余的海鲜，价格就比较便宜，品质也偶然碰到好的！
狗肉一向都是男人推崇的壮阳食品，按照科学来说，含锌的食品多少有点壮阳，例如：便宜的韭菜，生蚝，虾等。全世界各个角落都有自己的壮阳秘方，非洲有些地方啃一种“壮阳木”，越南柬埔寨吃老鼠壮阳，阿玛逊地区吃蚂蚁吃竹虫壮阳。
全世界的雄性都十分热衷于壮大自己的阳来愉悦雌性，其实也是一种雄性本能的体现，为了能繁衍更好的下一代，制造出强大而健康的精子，搞搞好生殖方面，理所当然的，所以无论一听到能壮阳的食物，所有男人都会眼睛发亮，有没有用，先不管，吃了再说！
作为湛江人一直都没吃过白切狗，有次到雷州饮喜酒，吃宵夜就点了雷州白切狗，发觉一点都不好吃，属于很差！今晚小志开着轻骑提着一包湛江白切狗过来，里面还夹着一只百威啤酒。，很衰的！就回绝了！顺便吃白切狗，在顺便从湛江打包回来给我尝，属于长途打包，马上开酒试食，咦？和上次在雷州吃的白切狗完全不同，这次的湛江白切狗肉嫩，香，滑，肥而不腻，很好吃！真的很不错！完全颠覆我对白切狗的概念。吃东西原来真的要找对地方，要相信品牌的力量！
一是因为狗肉香，二是因为吃狗的气氛有助于人际关系的融洽。其实还有很重要的一点，就是狗肉的营养价值高。湛江有句俗语：“狗肉滚三滚，神仙企不稳”。这句话，应该不仅是湛江、粤西及广西地区都有。吃狗肉的饮食习俗和文化影响了湛江及周边两三千万人口。
海鲜虽然鲜美，白切鸡虽然肉滑，但狗肉的那种神仙似的肉香，却是任何美食难以替代，特别是爱吃狗的人，就像上瘾了一样，欲罢不能，使得湛江人对此百吃不厌。
湛江的狗肉，高档酒店有卖，大排档有卖，城市有卖，大小乡镇，街头巷尾，各种狗肉档，可以说是比比皆是。老百姓最熟悉的还是街边大排档的吃法。这种狗档，有些成行成市摆在河边，有些就在农贸市场附近，可以即食，也可以斩一块带回家加菜。
湛江狗肉的吃法有多种，其中白斩狗最流行。将全狗煮热后，冷却下来再食用，根据需要斩成小块。吃狗，一是吃狗肉的原味，二是吃调味。湛江的狗味也有多种，一种是类似豆酱加上香油，一种是甜酸味，还有加蒜蓉辣酱的。白斩狗装盘时，往往还要洒上一些爽脆的腌萝卜干，有解腻的功效。
白斩狗的魅力就在于原汁原味，清嫩爽口，香而不腻，有一位老食客说：“羊的嫩，兔的香，鸡的鲜，湛江白斩狗可集于一身，确实是神仙享受的美食”。
湛江人吃多，不分时节，一年四季都吃。三伏暑天吃夏至狗，以热压热；三九寒天食冬令狗，驱寒进补。广东人选择食材还有个决窍，叫做“老猫嫩狗”。意思是猫肉要选择老一点的好吃，狗则要选择年龄小一些的嫩狗，而尤以黑狗为佳。
白斩狗的制法也很注重功夫手艺，挑选靓狗后，杀狗要放尽血，放入80度热水浸泡数分钟，褪毛刮净，开膛取脏，用洁布抹干血水，风干少许，放入大锅熬煮，水要适中，火要适度，这样的狗才细腻可口，芳香袭人，味道独特。
六七十年前，赤坎有间“老友记”白斩狗肉档，很有名气，常常座无虚席。改革开放后，养狗、卖狗、运狗专业户相继产生，狗肉档如雨后春笋般越来越多。有的地方甚至成了“吃狗一条街”，一二十档一起营业，食客多云，川流不息。
白斩狗也从路边“蹲着吃”的大路货进入了高档酒店，如湛江有一家叫做“园中园”酒家，做的雷州白斩狗就非常有名，雷州的大酒店也几乎家家都有白斩狗这个菜式。甚至来自北京的一些贵宾领导，每到湛江考察，都忘不了品尝当地的狗肉，并给予了高度评价。
明朝著名医学家李时珍在《本草纲目》里写道：“狗肉，可安五脏，补绝伤，轻身益气，补胃气，壮阳道，暖腰膝，填精髓。”现代科学已化验证实，狗肉除含有丰富的蛋白质和氨基酸外，还有肌肽、钾、钠、氯等多种营养成份。在物质贫乏的年代，在寒冷的冬天，狗肉可产生高热能，迅速补充人体能量。所以，湛江人有“卖掉棉胎食狗肉”的口头语。
到了物质丰富的今天，狗肉已经不是湛江人的日常肉食，但那种记忆中的美味，还深深留在脑海中，所以隔山岔五会想着去过过瘾。